Hier ist eine unbequeme Statistik:Neun von zehn Kindern in Amerika bekommen laut den Centers for Disease Control (CDC) nicht genug Gemüse, und das Gleiche gilt für uns Erwachsene. Ob es daran liegt, dass die Zubereitung von Gemüse zu lange dauert oder weil die Leute den Geschmack nicht mögen, es gibt Dutzende von Gründen, warum wir unser Gemüse nicht bekommen.
Das Problem ist, dass dieses Gemüse – ob wir es roh oder gekocht essen – starke Nährstoffe enthält, die helfen, Krankheiten zu bekämpfen. Ausreichende Mengen zu bekommen ist also verdammt wichtig. Ich habe das Kochbuch Eating in Colour geschrieben als Hilfsmittel für Familien, um mehr Obst und Gemüse auf den Teller zu bekommen. Aus egoistischen Gründen wollte ich einen Leitfaden für meine eigene Familie erstellen, weil ich gesehen habe, wie mein ältestes Kind zu beigen Lebensmitteln hingezogen ist und buntes Gemüse nicht so sehr angenommen hat, wie ich gehofft hatte. Und ehrlich gesagt war mein Mann auch kein großer Gemüseesser.
Als Ernährungsberater suche ich immer nach einfachen und unterhaltsamen Wegen, um diese wichtigen Nährstoffe in meine Rezepte und auf unsere Teller zu bekommen. Also habe ich sieben absolut machbare Strategien zusammengestellt, um mehr Gemüse in die Mischung zu bekommen:
1. Werde neugierig.
Um Ihre Familie für das Ausprobieren neuer Lebensmittel zu begeistern, kann es so einfach sein, sie in den Laden oder auf den Bauernmarkt zu bringen und sie jedes Gemüse auswählen zu lassen, das cool oder interessant aussieht. Suchen Sie dann gemeinsam nach einem Rezept, das die Zutat verwendet. Selbst wenn Ihre Crew es am Ende nicht liebt, garantiere ich, dass sie es zumindest versuchen werden.
Und unterschätze niemals die Kraft, etwas zu züchten. Wenn Sie Paprika oder Kirschtomaten pflanzen und zusehen, wie sie zusammen wachsen, werden Sie diese Verbindung zu Ihrem Essen spüren, und Ihre Familie wird viel eher geneigt sein, das zu probieren, was sie angebaut haben.
2. Entscheiden Sie sich für „einfaches Gemüse“.
Zeit ist kostbar und es stimmt, dass einige Gemüse einiges an Vorbereitung und Mühe erfordern, bevor Sie sie genießen können. Deshalb habe ich „einfaches Gemüse“ immer griffbereit. Einfache Gemüse sind Dinge, die keine (oder nur minimale) Vorbereitung erfordern, wie Kirschtomaten, Minigurken und Paprika, Babykarotten und Zuckerschoten. Alles, was Sie tun müssen, ist sie abzuspülen und in eine Schüssel zu geben, und das macht es viel wahrscheinlicher, dass Ihre Familie sie isst.
3. Machen Sie sie köstlich.
Seien wir ehrlich, viele Menschen (Kinder und Erwachsene) mögen Gemüse nicht, weil sie seinen Geschmack nicht mögen. Aber das Hinzufügen von Käse und anderen von Kindern empfohlenen Zutaten kann helfen, Gemüse zu ergänzen und es viel schmackhafter zu machen.
Eine meiner Lieblingsmethoden dafür ist das Servieren von Del Monte® Veggieful® Pocket Pies. Jedes Produkt bietet eine volle Portion Gemüse und kann in wenigen Minuten zubereitet werden. Die Pocket Pies gibt es in bekannten Geschmacksrichtungen wie Brokkoli-Kartoffel-Cheddar und Spinat-Artischocke-Parmesan, alles umgeben von einer leckeren Blumenkohlkruste. Ein weiterer Favorit von mir sind die Veggieful Veggie Bowls, eine köstliche, tragbare Kombination aus Vollkorn und Gemüse mit einer leckeren Sauce. Sie können diese kalt oder warm essen, für eine köstliche Mahlzeit unterwegs. Außerdem können ältere Kinder diese selbst zubereiten.
4. Behalte sie im Auge.
Eltern erzählen mir die ganze Zeit, wie krank sie es sind, ihren Kindern Gemüse anzubieten, nur damit sie die Nase rümpfen. Es kann 15 bis 20 Expositionen gegenüber einem neuen Lebensmittel dauern, bis ein Kind es tatsächlich probiert, also plattieren Sie es weiter. Mein Rat:Stellen Sie zum Mittag- und Abendessen sowie als Snack kleine Schälchen mit Gemüse auf, damit Ihre Familienmitglieder es eher auf ihren Teller legen.
5. Bereiten Sie sich vor.
Ich weiß, dass Eltern nicht viel Zeit haben, gesunde Mahlzeiten zuzubereiten. Ich sehe dich, und ich verstehe es! Aus diesem Grund müssen Sie am Wochenende, morgens oder wann immer Sie Zeit haben, Ihre zusätzlichen Minuten maximieren. Wenn ich zum Beispiel Gurken (die Lieblingsgurken meines Sohnes) am Sonntag zum Mittagessen schneide, verbringe ich ein paar zusätzliche Minuten damit, Extras zu schneiden und sie in kleine Behälter zu packen, um sie die ganze Woche über in sein Mittagessen zu geben. Oder ich röste einige zusätzliche Süßkartoffelrunden, um sie in Salat- und Getreideschüsseln zu verwenden. Bauen Sie es ein, wann immer Sie können, und Sie werden später die Früchte ernten.
6. Machen Sie ihnen Spaß.
Jeder liebt interaktives Essen, deshalb sind Dips und Fingerfood so beliebt. Ich liebe es, Tabletts für Snacks und Abendessen zusammenzustellen, die eine Vielzahl gesunder Lebensmittel enthalten, von Käse, Crackern und magerem Fleisch bis hin zu Obst, Gemüse und Nüssen.
Wenn Sie gerne kreativ werden, finden Sie alle möglichen coolen Möglichkeiten, Gemüse zu arrangieren, wie zum Beispiel einen Frankenstein daraus für Halloween oder einen Truthahn zu Thanksgiving zu machen. Wenn Sie Gemüse mit anderen Lieblingsspeisen servieren, werden Sie erstaunt sein, wie schnell das Gemüse verschwindet.
7. Machen Sie es zu einem #Familienziel.
Ob Sie es glauben oder nicht, Eltern haben den größten Einfluss auf die Essgewohnheiten ihrer Kinder. Was also auf Ihrem Teller landet, bestimmt, was auf dem Teller Ihrer Tochter oder Ihres Sohnes landet. Wenn Sie darüber sprechen, wie sehr Sie Brokkoli hassen oder Spinat für ekelhaft halten, wissen Sie was? Ihr Kind wird sich das wahrscheinlich zu Herzen nehmen und diese gesunden Produkte auch auslassen.
Seien Sie ein Veggie-Held und gehen Sie Ihren Kindern mit gutem Beispiel voran. Wer weiß – vielleicht entdecken Sie köstliches Gemüse, das Sie noch nie zuvor probiert haben.
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