Salz laboriert unter einem schlechten Ruf. Viele verbinden das Mineral mit Herzkrankheiten und Schlaganfällen – eine Studie zeigte sogar, dass eine Reduktion der Salzaufnahme den Blutdruck senken kann (und damit diese Risiken mindert). Deshalb hat uns diese Aussage von Frank Lipman, M.D., Autor von The New Rules of Aging Well, umso mehr überrascht: "Es ist Unsinn, dass Salz schlecht fürs Herz ist." Eine kühne These des renommierten Funktionsmediziners, die er im mindbodygreen-Podcast detailliert begründet.
Warum also zusätzliches Natrium meiden? Dr. Lipman klärt unten auf.
Die Wahrheit über Salz
Salz hat seinen Ruf, weil es vor allem in ultraverarbeiteten Industrieprodukten vorkommt. "Dort steckt das meiste Salz drin", erklärt Lipman. Tatsächlich warnt die American Heart Association (AHA): Menschen nehmen täglich über 3.400 Milligramm Natrium zu sich – die Empfehlung liegt bei maximal 2.300 mg. Der Großteil kommt aus verarbeiteten und Fertigprodukten, nicht aus dem Salzstreuer.
Verarbeitete Lebensmittel hängen zudem mit metabolischer Dysfunktion zusammen (die Herzprobleme begünstigt). Deshalb ist Vorsicht geboten – doch es geht weniger um Salz an sich, sondern um den verarbeiteten Müll, der es enthält.
"Wenn Sie ultraverarbeitete Produkte weglassen, ist hochwertiges Salz wie Himalaya-Salz absolut unbedenklich", betont Lipman. "Ihre Aufnahme ist meist durch Fertigessen zu hoch. Eliminieren Sie das, und Salz wird kein Problem mehr." Wählen Sie stattdessen qualitativ hochwertiges Salz: Himalaya-Salz ist reich an Mineralien wie Eisen, Zink und Magnesium. Auch Meersalz und Redmond-Salz zählen für ihn zu den Top-Optionen. "Verwenden Sie anständiges Salz", rät er.
Das Wichtigste im Überblick
Das heißt nicht, dass Sie Salzberge über Ihre Gerichte kippen sollten. ("Speisesalz ist nicht besonders gut – warum die Mühe?", sagt Lipman.) Eine nährstoffreiche Ernährung stillt oft den Salzdrang von allein. Doch ein oder zwei Prisen erstklassiges Himalaya-Salz? Gerne! Laut Dr. Lipman geht es bei einer neuen Salzbeziehung um Qualität.
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