Als passionierter Bäcker mit langjähriger Erfahrung in traditionellen Rezepten stelle ich Ihnen den klassischen Simnel-Kuchen vor – ein ikonisches Ostergebäck aus Großbritannien. Dieser saftige Trockenobstkuchen mit mehreren Marzipanlagen und den symbolischen 11 Aposteln obendrauf begeistert Generationen. Backen Sie ihn zu Hause nach und feiern Sie Ostern mit echtem Geschmack!
- Gesamtkochzeit: 45 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 2
- Schwierigkeit: Mittel
Zutaten für den Oster-Simnel-Kuchen
- 1 Tasse weiche Margarine
- 1 Tasse hellbrauner Zucker
- 4 Eier
- 1,8 Tassen selbstaufgehendes Mehl
- 1 ⅓ Tassen goldene Rosinen
- 1 Tasse getrocknete Johannisbeeren
- ⅔ Tasse kandierte Kirschen – gewaschen, getrocknet und geviertelt
- ¼ Tasse kandierte gemischte Früchte, gehackt
- 2 EL geriebene Zitronenschale
- 2 TL Mixed Spice (gemischte Gewürze)
- 1 Pfund Mandelpaste (Marzipan)
- 2 EL Aprikosenmarmelade
- 1 Ei, zum Bestreichen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Backofen auf 150 °C (300 °F, Umluft) vorheizen. Eine 20-cm-Springform einfetten, bemehlen und mit gefettetem Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel weiche Margarine und braunen Zucker cremig schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist. Eier nacheinander unterrühren. Mehl sieben und unterheben. Goldene Rosinen, Johannisbeeren, kandierte Kirschen, gemischte Früchte, Zitronenschale und Gewürze einarbeiten. Hälfte des Teigs in die Form füllen.
- Mandelpaste in drei gleiche Teile teilen. Ein Drittel zu einem 20-cm-Kreis ausrollen und auf den Teig legen. Mit restlichem Teig bedecken.
- Ca. 2 ½ Stunden backen, bis der Kuchen gleichmäßig braun und fest ist. Bei zu schnellem Bräunen nach 1 Stunde mit Alufolie abdecken. 10 Minuten in der Form abkühlen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig erkalten lassen. Backofen auf Grillfunktion umschalten.
- Oberfläche des erkalteten Kuchens mit erhitzter Aprikosenmarmelade bestreichen. Zweites Drittel Mandelpaste zu einem Kreis ausrollen und darauflegen. Restliche Paste in 11 Kugeln teilen (für die 11 Apostel). Mit verquirltem Ei bestreichen, Kugeln ringsum platzieren und leicht bepinseln.
- 8–10 Minuten grillen, bis das Marzipan goldbraun ist. Vollständig abkühlen lassen.