Wie man Panjiri zubereitetÜber das Panjiri-Rezept: Als erfahrene Köchin und Autorität in der indischen Küche teilt Spitzenköchin Gunjan Goela ihr bewährtes Rezept für Panjiri – eine beliebte indische Süßspeise und ideale festliche Delikatesse. Geröstete Mandeln, Makhane, Gond, Kokosnuss und Chironji werden in aromatischer Chashni (Zuckersirup) vereint. Ideal als Prasad für Pujas und Feste wie Janmashtami.
- Gesamtkochzeit: 55 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 4
- Schwierigkeit: Mittel
Zutaten für Panjiri
- 200 g Badam (Mandeln)
- 80 g Makhane (Lotussamen)
- 100 g Gond (essbarer Kaugummi)
- 200 g Nariyal (Kokosnuss), gerieben
- 150 g Chironji
- 350–400 g Boora (Puderzucker)
- Desi Ghee (zum Braten)
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So machen Sie Panjiri
- Brechen Sie die Makhane in 2–3 Stücke und rösten Sie sie 10 Minuten bei sehr niedriger Hitze trocken.
- Erhitzen Sie reichlich Desi Ghee und braten Sie die Mandeln bei niedriger Hitze goldbraun. Achtung: Sie bräunen schnell – vermeiden Sie Verbrennen. Auf ein Tablett geben.
- Braten Sie die Gond bei mittlerer Hitze knusprig, herausnehmen und beiseitestellen.
- Rösten Sie die Makhane bei mittlerer Hitze, bis sie knusprig sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Braten Sie die Chironji 7–10 Minuten bei niedriger Hitze. Beiseitestellen.
- Rösten Sie die geriebene Kokosnuss mit 1–2 EL Ghee 10–15 Minuten bei niedriger Hitze, bis sie nussig duftet. Beiseitestellen.
- In einem großen Kadhai Boora mit etwas Wasser erhitzen und zu Chashni mit einfädiger Konsistenz kochen.
- Sofort alle gerösteten Zutaten unterrühren und gut vermengen.
- Einen großen Teller mit ca. 2 EL Ghee einfetten und die Masse hineingießen.
- Ideal 2 cm dick ausstreichen und 3–4 Stunden abkühlen lassen.
- In Stücke schneiden und servieren.
Hauptzutaten: Badam (Mandeln), Makhane (Lotussamen), Gond (essbarer Gummi), Nariyal (Kokosnuss), Chironji, Boora (Puderzucker), Desi Ghee (zum Braten)