Wie man Affen-Gujiya macht
Über das Affen-Gujiya-Rezept: Als passionierter Koch mit jahrelanger Erfahrung in indischen Festtagsgerichten präsentiere ich Ihnen eine cremig-käsiges Upgrade des klassischen Holi-Snacks Gujiya. Holi wäre ohne diese köstlichen Teigtaschen unvollständig – bereiten Sie sie selbst zu und verleihen Sie ihnen Ihre persönliche Note. Dieses Rezept kombiniert Ricotta, Sahne und Mascarpone mit gerösteten Nüssen und Mandeln für einen unwiderstehlichen Geschmack. Machen Sie Ihr Holi unvergesslich und teilen Sie Ihre Erfahrungen mit uns!
- Gesamtkochzeit: 1 Std.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Rezept-Portionen: 4
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zutaten für Affen-Gujiya
- 75 g Ricotta-Käse
- 50 g Frischkäse
- 50 g Mascarpone-Käse
- 160 g Zucker
- 15 g Mandeln, gehackt
- 15 g Cashewnüsse, gehackt
- 30 g Rosinen
- 2-3 g Kardamompulver
- 50 g Kokosraspeln
- Für den Teig:
- 500 g raffiniertes Mehl
- 100 g Ghee
- Zum Garnieren:
- Getrocknete Cranberries
- Staubzucker
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Affen-Gujiya
Füllung vorbereiten:
- Lassen Sie den Ricotta-Käse über Nacht in einem Käsetuch im Kühlschrank abtropfen.
- Kombinieren Sie den Käse mit dem Zucker in einer Pfanne mit schwerem Boden oder beschichteten Pfanne. Rühren Sie häufig bei mittlerer Hitze für 20-25 Minuten, bis der Zucker geschmolzen ist, die Feuchtigkeit verdampft und der Käse eine feste, vom Rand ablösende Masse bildet.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie die gehackten Nüsse, Rosinen, Kardamompulver und Kokosraspeln unter. Mischen Sie gründlich und lassen Sie die Füllung vollständig abkühlen.
Teig zubereiten:
- Geben Sie das raffinierte Mehl in eine große Schüssel, fügen Sie Ghee hinzu und verkneten Sie zu krümeligem Teig. Geben Sie portionsweise Wasser hinzu (ca. weniger als ½ Tasse), bis ein steifer Teig entsteht – fester als für Puri. Decken Sie ab und ruhen lassen Sie 20 Minuten.
- Kneten Sie den Teig erneut glatt, teilen Sie in kleine Kugeln. Rollen Sie jede zu einem 10-11 cm Durchmesser großen Kreis aus. Füllen Sie mit der Käsefüllung, falten Sie zu einer sichelförmigen Gujiya und verschließen Sie die Ränder mit Wasser. Kneifen Sie kunstvoll zusammen.
- Frittieren Sie die Gujiyas bei mittlerer Hitze in heißem Ghee goldbraun.
Hauptzutaten: Ricotta-Käse, Frischkäse, Mascarpone-Käse, Zucker, Mandeln, Cashewnüsse, Rosinen, Kardamompulver, Kokosraspeln, raffiniertes Mehl, Ghee, getrocknete Cranberries, Staubzucker.
Tipps vom Profi
Passen Sie die Zuckermenge nach Geschmack an.
Experimentieren Sie mit Füllzutaten für Ihre Variante.
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