Das umgedrehte Kachori-RezeptÜber das umgedrehte Kachori-Rezept: Als erfahrener Koch indischer Küche kenne ich Kachoris als den beliebtesten Teezeit-Snack Indiens – knusprig frittierte Brote mit aromatischen Füllungen. Diese Variante mit gekochten Kichererbsen (Chana Masala) und Gewürzen ist besonders lecker. Hier eine kreative Version, die indische Aromen mit mexikanischen Noten wie Guacamole und Salsa verbindet. Ideal für Vorbereitung im Voraus: Backen Sie eine große Charge, lagern Sie luftdicht und servieren Sie frisch – perfekt für Festtage.
- Gesamtkochzeit 40 Minuten
- Vorbereitungszeit 20 Minuten
- Kochzeit 20 Minuten
- Mittel
Zutaten für Upside-Down Kachori
- Für den Teig:
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1/2 TL Salz
- 1/4 Tasse Ghee
- Nach Bedarf Wasser
- Für die Füllung:
- 1 Tasse Kichererbsen
- 1 Zwiebel
- 1 Tomate
- 1 TL Ingwer, gehackt
- 4-5 Grüne Chilis, Julienne
- 2 TL Kreuzkümmelpulver
- 2 TL Korianderpulver
- 2 TL Fenchelpulver
- 2 TL Mangopulver (trocken)
- 1 TL rotes Chilipulver
- 3 TL Garam Masala
- 3-4 EL Öl
- Zum Garnieren: Ingwer, Julienne
- Ein paar Korianderblätter
- Süßer Quark
- Dishkiyaon Guacamole
- Dishkiyaoon-Salsa
So bereiten Sie Upside-Down Kachori zu
- Kneten Sie mit den Teigzutaten einen khasta Teig (krümeliger Teig).
- Kochen Sie das Amritsari Chole (gewürzte Kichererbsen) und lassen Sie es abkühlen.
- Füllen Sie den Teig mit dem Chole, formen Sie Kachoris und frittieren Sie sie goldbraun. Für die umgedrehte Präsentation: Verteilen Sie Dishkiyaoon Salsa und Guacamole auf dem Teller, setzen Sie das Kachori darauf und garnieren Sie mit Ingwer, Koriander und süßem Quark.
Hauptzutaten: Allzweckmehl, Salz, Ghee, Wasser, Kichererbsen, Zwiebel, Tomate, Ingwer, grüne Chilischoten, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Fenchelpulver, Mangopulver (trocken), rotes Chilipulver, Garam Masala, Öl, Ingwer, Korianderblätter, süßer Quark, Dishkiyaon-Guacamole, Dishkiyaoon-Salsa.