Kanji Vada zubereitenÜber das Kanji-Vada-Rezept: Als passionierte Köchin traditioneller indischer Gerichte weiß ich, wie unverzichtbar Kanji Vada während Holi ist. Dieses würzige, fermentierte Getränk aus Asafoetida, rotem Chili und schwarzem Salz wird mit knusprigen Vadas aus Moong Dal serviert. Es verbindet Schärfe, Süße und Säure perfekt – einfach zuzubereiten und ideal zum Teilen mit der Familie.
- Gesamtkochzeit: 1 Std. 25 Min.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 1 Std. 15 Min.
- Rezeptportionen: 2
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für Kanji Vada
- 2 Liter Wasser
- 2 Prisen Asafoetida
- 1 TL Kurkumapulver
- 1/4 TL rotes Chilipulver
- 1 EL gelber Senf
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzes Salz
- 1 EL Senföl
- Für die Vadas:
- 100 g Moong Dal
- Salz nach Geschmack
- Öl zum Braten
Kanji Vada Schritt für Schritt
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, abkühlen lassen und in Gläser oder einen Plastikbehälter füllen.
- Asafoetida, Kurkumapulver, rotes Chilipulver, gelben Senf, Salz und schwarzes Salz hinzufügen. Alles gründlich verrühren.
- Den Behälter luftdicht verschließen und 3 Tage an einem kühlen Ort stehen lassen. Täglich mit einem sauberen, trockenen Löffel umrühren.
- Am vierten Tag ist das Kanji optimal fermentiert – spritzig, würzig und lecker.
- Für die Vadas: Moong Dal waschen, 2 Stunden einweichen und abtropfen lassen.
- Eingeweichte Dal grob im Mixer pürieren, mit Salz verkneten.
- Genügend Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen.
- Kleine Bällchen formen und portionsweise goldbraun frittieren.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Vadas 15 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, dann ausdrücken.
- 4–5 Vadas pro Portion in Kanji legen. Servieren und genießen Sie dieses erfrischende Holi-Special!
Hauptzutaten: Wasser, Asafoetida, Kurkumapulver, rotes Chilipulver, gelber Senf, Salz, schwarzes Salz, Senföl, Moong Dal, Öl zum Braten.