Sindhi Hammelbraten zubereitenAls erfahrene Köchin traditioneller indischer Gerichte teile ich mit Ihnen dieses authentische Sindhi-Rezept. Mit Hammelstücken, roher Papayapaste und aromatischen Gewürzen entsteht ein saftiges, zartes Fleisch. Alle Zutaten sind leicht erhältlich – perfekt für zu Hause.
- Gesamtkochzeit 40 Minuten
- Vorbereitungszeit 15 Minuten
- Kochzeit 25 Minuten
- Rezept Portionen 2
- Einfach
Zutaten für Sindhi Hammelbraten
- 500 g Hammelstücke
- 2 EL Rohe Papayapaste
- 4-5 EL Öl
- 2 mittelgroße Zwiebeln (gerieben)
- 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 1 Tasse Joghurt
- 2 Tomaten puriert
- 2 TL Gehackte Korianderblätter
- 1 EL Kreuzkümmelsamen
- 1 EL Koriandersamenpulver
- 1 und 1/2 EL Garam-Masala-Pulver
- 2 grüne Chilis
- 1 TL Rote Chilipulver
- 2 Grüne Kardamoms
- Salz nach Geschmack
Sindhi Hammelbraten zubereiten – Schritt-für-Schritt
- Washen Sie die Hammelstücke gründlich.
- Bestreichen Sie das Fleisch mit der rohen Papayapaste und lassen Sie es 30 Minuten marinieren. Die Papaya macht das Fleisch schön zart.
- Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne, braten Sie die geriebenen Zwiebeln goldbraun an.
- Fügen Sie Ingwer-Knoblauch-Paste, Joghurt, pürierte Tomaten, alle Gewürze (Kümmel, Koriander, Garam Masala, Chilis, Kardamom, Salz) und Korianderblätter hinzu. Rühren Sie um, bis das Öl sich trennt.
- Geben Sie das marinierten Hammelfleisch hinzu, mischen Sie gut und köcheln Sie bei mittlerer Hitze 25 Minuten, bis es gar ist und zart. (Tipp: Hausgemachtes Garam Masala intensiviert das Aroma – oder verwenden Sie hochwertiges aus dem Laden.)
Genießen Sie dieses traditionelle Sindhi-Gericht mit Reis oder Fladenbrot. Bewährt in meiner Küche für perfektes Ergebnis!