Knusprige Ei-Puffs – der ultimative indische Snack
Als erfahrene Köchin mit Leidenschaft für authentische indische Rezepte teile ich mit Ihnen dieses unkomplizierte Ei-Puff-Rezept. Die Puffs überzeugen durch eine geschichtete Füllung aus hartgekochten Eiern in einem aromatischen, würzigen Masala – bei jedem Bissen ein intensiver Geschmacksexplosion.
- Gesamtkochzeit: 25 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für Ei-Puffs
- 2 hartgekochte Eier
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 1 Tomate, gehackt
- 1/2 TL rotes Chilipulver (oder nach Geschmack)
- 1 1/2 TL Korianderpulver
- 1/4 TL Kurkumapulver
- 1 TL Senfkörner
- Salz nach Geschmack
- 1 EL Sonnenblumenöl plus extra zum Bestreichen
- 320 g Blätterteigblätter (Rolle)
Zubereitung der Ei-Puffs
- Erhitzen Sie 1 EL Öl in einer Pfanne und geben Sie die Senfkörner hinein. Lassen Sie sie spritzen.
- Drehen Sie die Hitze mittel und dünsten Sie die gehackten Zwiebeln glasig.
- Fügen Sie die gehackten Tomaten sowie alle Gewürze (Chilipulver, Korianderpulver, Kurkuma, Salz) hinzu. Braten Sie, bis die Tomaten weich sind, das Öl sich trennt und ein herrliches Aroma entsteht. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Das ist Ihre fertige Masala-Mischung.
- Schälen Sie die hartgekochten Eier und halbieren Sie sie.
- Vorbereiten Sie den Blätterteig: Halbieren Sie die 320-g-Rolle, rollen Sie sie glatt aus und schneiden Sie jedes Rechteck in drei Quadrate – ergibt 6 Quadrate. Verwenden Sie 4 davon.
- Verteilen Sie etwas Masala-Mischung in die Mitte eines Teigquadrats und legen Sie eine Eierhälfte darauf. Falten Sie die vier Ecken über die Füllung, um ein Paket zu formen. Wiederholen Sie für die restlichen drei Quadrate.
- Bestreichen Sie jedes Paket mit etwas Öl.
- Legen Sie die Puffs auf ein mit Backpapier belegtes Blech in die Mitte des vorgeheizten Ofens (ca. 200 °C Ober-/Unterhitze).
- Backen Sie 25–30 Minuten goldbraun. Kontrollieren Sie zwischendurch, da Öfen variieren – verbrennen Sie die Puffs nicht!
- Gerne servieren! Genießen Sie die heißen Ei-Puffs mit einer Tasse Milchtee und einer Serviette gegen Krümel.