Knuspriges Hähnchen mit Salz und Pfeffer zubereiten
Als passionierter Koch mit jahrelanger Erfahrung in der asiatischen Küche empfehle ich dieses vielseitige Gericht: Hähnchen mit Salz und Pfeffer eignet sich perfekt als knackiger Snack oder sättigendes Hauptgericht. Die Zubereitung erinnert an Chili Chicken, ist aber noch einfacher und aromatischer.
- Gesamtkochzeit: 40 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 2
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
Zutaten für Hähnchen mit Salz und Pfeffer
- 250 g Hähnchenschenkel ohne Knochen, in 1 ½ Zoll dünne Streifen geschnitten
- Salz nach Geschmack
- 8–10 schwarze Pfefferkörner
- Sichuan-Pfefferkörner
- 1,5 TL Sesamöl
- 1 Ei, 1 EL Öl + zum Frittieren
- 2 EL Maisstärke
- 2 EL Kartoffelstärke
- 1 EL gehackter Knoblauch
- 2–3 rote Vogelaugen-Chilischoten, fein gehackt
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1/4 Tasse fein gehackte gemischte Paprika (rot, grün und gelb)
- Zwei Prisen Zucker
- Gehacktes frisches Frühlingszwiebelgrün zum Garnieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Hähnchenstreifen in eine Schüssel geben. Salz und Sesamöl hinzufügen.
- Eigelb in einer Schüssel aufschlagen. Eigelb und 1–2 TL Eiweiß zur Hühner-Mischung geben und gut vermengen. 10–15 Minuten marinieren lassen.
- Ausreichend Öl in einem Kadai erhitzen.
- Maisstärke und Kartoffelstärke zu den marinierten Hähnchenstreifen geben und mischen, bis alles gut bedeckt ist.
- Hähnchenstreifen in heißes Öl geben und goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Schwarze Pfefferkörner und Sichuan-Pfefferkörner in einen Mörser geben und zu grobem Pulver zerstoßen.
- 1 EL Öl in einem beschichteten Wok erhitzen. Knoblauch und rote Vogelaugen-Chilis hinzufügen und 1 Minute anbraten. Zwiebel und Paprika einrühren, dann Zucker, Salz und Sesamöl zugeben und gut vermischen.
- Die frittierten Hähnchenstreifen zur Gemüse-Mischung geben und vermengen. Zerstoßenes Pfefferpulver nach Geschmack hinzufügen und alles gut durchschwenken.
- Heiß servieren und mit gehacktem Frühlingszwiebelgrün garnieren.