Als erfahrener Koch indischer Streetfood-Spezialitäten teile ich mein bewährtes Rezept für Lachedar Kachori. Die schichtige, knusprige Textur und die würzige Kartoffelfüllung sorgen für echtes Restaurant-Feeling zu Hause. In nur 45 Minuten gelingt Ihnen dieses Highlight!
- Gesamtkochzeit: 45 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Rezept für 2 Portionen
- Einfach
Zutaten für Lachedar Kachori
- 2 Tassen Maida
- 1/2 Tasse Ghee
- 1 EL Ajowan
- Salz nach Bedarf
- 1 EL Reismehl
- Zum Füllen:
- 1 Tasse gekochte Kartoffeln
- 1/2 Tasse gehackter Koriander
- 1 TL Jeera
- 1 EL zerkleinertes Dhaniya
- 1 EL Besan
- 1 TL rotes Chilipulver
- 1 TL gehackter Ingwer
- 1 TL Haldi-Pulver
- 1/4 Teelöffel Heeng
- 2–3 grüne Chilischoten, gehackt
- Amchur-Pulver nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Lachedar Kachori
Für den Teig
- Maida, Ajowan, etwas Salz und die Hälfte des Ghee in eine Schüssel geben. Leicht verkneten, bis es Form behält. Portionsweise Wasser untermischen und einen festen Teig herstellen.
- Teig abdecken und ruhen lassen, während Sie die Füllung zubereiten.
Für die Füllung
- In einer Pfanne Öl erhitzen. Jeera, Koriander, Ingwer, Heeng, Haldi, Besan und rotes Chilipulver hinzufügen und gut anrösten.
- Gekochte Kartoffeln einrühren und zerdrücken, bis alles vermengt ist. Amchur, Koriander, Chilis und Salz nach Geschmack würzen. Abkühlen lassen.
Zusammenbau und Braten
- Aus dem Teig 4 große Rotis formen und beiseitestellen.
- Restliches Ghee mit Reismehl zu einer glatten Paste verrühren.
- Jedes Roti mit Paste bestreichen und zu einem Stapel schichten.
- Den Stapel fest aufrollen, in kleine Portionen schneiden und daraus kleine Rotis rollen – vorsichtig, ohne die Schichten zu verrutschen.
- In jede kleine Roti einen Löffel Füllung geben, mit einer zweiten Roti bedecken, Ränder fest andrücken (ggf. mit Wasser).
- Öl in einem Kadhai erhitzen und bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken. Fertig ist die knusprige Lachedar Kachori!
Hauptzutaten: Maida, Ghee, Ajowan, Salz, Reismehl, gekochte Kartoffeln, Koriander, Jeera, Dhaniya, Besan, Chilipulver, Ingwer, Haldi, Heeng, grüne Chilis, Amchur, Salz.