Einkochen im Backofen ist eine Möglichkeit, Lebensmittel lange haltbar zu machen. In diesem Artikel zeigen wir dir, wie du dabei vorgehen solltest.
Im Herbst kannst du zwischen viel frisch geerntetem Gemüse und Obst wählen. Hast du einen eigenen Garten, dann ist die Ernte oft größerer, als du auf einen Schlag verzehren kannst. Deine Ernte einzukochen ist daher eine gute Möglichkeit, um die Lebensmittel haltbar zu machen. Das kannst du einerseits im Topf machen, aber auch Einkochen im Backofen funktioniert gut.
Dafür benötigst du:
- Gläser mit Deckel (benutze einfach leere Schraubgläser)
- Wasser
- das einzukochende Obst oder Gemüse
- Backofen
Einkochen kannst du vieles, egal ob süß oder herzhaft:
- Obst einkochen: Grundprinzip und leckere Rezepte
- Tomaten einkochen: Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Rote Bete einkochen: So hast du länger was davon
- Bohnen einkochen: So hast du länger was davon
- Zucchini einkochen: Leckere Rezepte zum Haltbarmachen
- Rotkohl einkochen: Eine Anleitung
- Kirschen einkochen: Einfaches Rezept mit und ohne Zucker
- Birnen einkochen: So machst du sie schnell und einfach haltbar für den Winter
- Stachelbeeren einkochen: Eine einfache Anleitung
- Äpfel einkochen: Mit und ohne Zucker
- Mirabellen einkochen: So machst du die leckeren Früchte haltbar
- Zwetschgen einkochen: Anleitung und Rezept
- Pflaumen einkochen: So machst du die Früchte haltbar
Hygiene beim Einkochen
Es ist wichtig, dass du die Gläser sterilisierst, um sie von Keimen zu befreien. Nimm dazu einen großen Topf und stelle Gläser sowie Deckel hinein, sodass diese gänzlich von Wasser bedeckt sind. Bringe dann das Wasser zum Kochen. Achte außerdem darauf, dass die Gläser und die Gummis unbeschädigt sind. Trockne die Gläser und die Deckel gründlich ab.
So klappt das Einkochen im Backofen
Mit dieser Anleitung kannst du im Backofen einkochen:
- Wasche einzukochende Früchte oder Gemüse gründlich ab.
- Schneide Früchte oder Gemüse in kleine Stückchen.
- Befülle die Gläser. Dabei gilt: Je dichter die Stückchen aneinander liegen, desto besser lassen sie sich einkochen.
- Bringe Wasser im Wasserkocher zum Kochen.
- Übergieße das Gemüse mit dem abgekochten Wasser. Verwende bei Früchten eine Mischung aus Wasser und Zucker (Verhältnis 5:1), welche du über die Fruchtstückchen gießt. Der Zucker hilft, die Früchte länger zu konservieren.
- Nimm ein tiefes Backblech oder eine feuerfeste Ofenform und fülle es etwa zwei bis drei Zentimeter mit Wasser. Stelle es auf der untersten Schiene in den Backofen.
- Stelle die gefüllten Gläser auf das Backblech.
- Schalte den Ofen auf etwa 175 Grad Ober-/Unterhitze an.
- Dreh die Temperatur auf null, sobald das Wasser kocht und lasse die Gläser für mindestens 30 weitere Minuten im Wasserbad.
Energieverbrauch beim Einkochen im Backofen
Einkochen im Backofen ist zwar praktisch, verbraucht jedoch mehr Energie als die klassische Variante im Kochtopf. Erfahre hier, wie du deinen Backofen möglichst energiesparend nutzen kannst. Es lohnt sich daher nur, wenn du größere Mengen Obst oder Gemüse auf einmal einkochen möchtest. Außerdem besteht das Risiko, dass die Dichtungen der Gläser durch die trockene Luft beschädigt werden.