Mit unserer bewährten Anleitung wird Rosenkohl braten kinderleicht. Im Winter ist gebratener Rosenkohl eine der beliebtesten Beilagen. Entdecken Sie drei abwechslungsreiche Varianten für mehr Genuss auf dem Teller.
Rosenkohl lässt sich vielseitig zubereiten – besonders lecker in der Pfanne. Als passionierte Köche teilen wir drei bewährte Methoden, um Rosenkohl optimal zu braten.
Rosenkohl zählt zu den klassischen Wintergemüsen der Kohlfamilie. Die Erntezeit in Deutschland startet Ende September. November bis Dezember ist Hauptsaison. Dank guter Lagerfähigkeit erreichen Sie regionalen Rosenkohl bis März.
Kaufen Sie frischen Rosenkohl vorzugsweise in Bio-Qualität von regionalen Produzenten. Bio-Produkte weisen meist weniger Pestizidrückstände auf, da synthetische Pestizide verboten sind. Regionale Ware spart zudem CO₂ durch kürzere Transportwege.
Rosenkohl braten: Die Zutaten
Für vier bis sechs Portionen gebratener Rosenkohl als Beilage benötigen Sie:
- 500 g Rosenkohl
- 3-4 EL pflanzliches Öl (z. B. Olivenöl)
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
Verwenden Sie unbedingt frischen Rosenkohl. Tiefgekühlter verliert zu viel Wasser und bräunt nicht richtig.
Tipp: Kreuzkümmel fördert die Verdauung des Kohls erheblich.
Rosenkohl richtig braten
Beim Braten von Rosenkohl achten Sie darauf, dass er nicht anbrennt. So gelingt es Schritt für Schritt:
- Putzen Sie den Rosenkohl gründlich.
- Halbiert die Röschen.
- Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne auf höchster Stufe.
- Fügen Sie den Rosenkohl hinzu, sobald das Öl heiß ist.
- Reduzieren Sie die Hitze und braten Sie fünf Minuten auf mittlerer Stufe. Rühren Sie ständig um, um Anbrennen zu vermeiden.
- Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel, vermengen Sie gut. Stellen Sie die niedrigste Stufe ein und decken Sie ab.
- Braten Sie weitere 15–20 Minuten, je nach gewünschter Bissfestigkeit. Rühren Sie alle 3–5 Minuten um. Bei Trockenheit 1–2 EL Wasser ergießen oder mehr Öl nachgeben.
Rosenkohl braten: Drei leckere Varianten
Gebratener Rosenkohl wird nie langweilig: Mit wenigen Tricks zaubern Sie Abwechslung her.
- Rosenkohl passt hervorragend zu Nüssen. Streuen Sie geröstete Erdnüsse oder Cashewkerne darüber.
- Mischen Sie kalten Reis vom Vortag unter und braten Sie eine Curry-Reispfanne – 5 Minuten mehr erhitzen.
- Verfeinern Sie mit Semmelbröseln: Öl oder Butter hinzufügen, scharf anbraten für Knusprigkeit.
- Rosenkohl braten im Ofen: In Auflaufform mit Gewürzen und Öl mischen, 45–50 Min. bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen.
- Kombinieren Sie mit anderem Gemüse – beachten Sie unterschiedliche Garzeiten.