Das Kochen von Sauerkraut ist unkompliziert und gelingt mit wenigen Zutaten hervorragend. Als passionierte Köche mit jahrelanger Erfahrung teilen wir hier unseren bewährten Ansatz für ein Ergebnis, das immer überzeugt.
In Deutschland kennt fast jede:r Sauerkraut: Der durch Milchsäuregärung konservierte Weißkohl ist eine klassische Gemüsebeilage. Besonders beliebt passt es zu Bratwurst, Kassler und Schupfnudeln.
Heute findet Sauerkraut auch in kreativen Gerichten Verwendung, etwa in Aufläufen, auf Flammkuchen oder mit Linsen kombiniert.
Sauerkraut kochen mit nur 6 Zutaten
Verwenden Sie immer frisches Bio-Sauerkraut aus Reformhäusern oder Wochenmärkten. So umgehen Sie Pestizide und Zusatzstoffe. Ideal: Regionales Sauerkraut oder Sauerkraut selber machen. Auch die Gemüsebrühe lassen sich leicht selbst kochen.
Wichtig: Frisches Sauerkraut ist reich an Milchsäurebakterien, die beim Erhitzen verloren gehen. Essen Sie es roh, um Ihre Darmgesundheit zu fördern.
Für 4 Portionen benötigen Sie:
- 1 kg frisches Sauerkraut
- 1 EL neutrales Pflanzenöl
- 1 Zwiebel
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
Sauerkraut einfach zubereiten
Die Zubereitung ist simpel, dauert aber ca. 1 Stunde:
- Zwiebel fein würfeln.
- Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten.
- Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen.
- Sauerkraut unterrühren.
- Lorbeerblatt hinzufügen, Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze 45 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz abschmecken und servieren. Tipp: Für mehr Abwechslung: Sauerkraut würzen: So schmeckt es am besten.
Profi-Tipp: Für intensiveren Aroma 4–5 Wacholderbeeren mitkochen.