Vitam R ist ein hochwertiger Hefeextrakt von Vitam, der veganen Gerichten intensiven Umami-Geschmack verleiht. Als Experten für vegane Ernährung erklären wir Ihnen Inhaltsstoffe, Nährwerte und praktische Anwendungen in der Küche.
Was ist Vitam R?
Vitam R steht für den Vitam-R-Hefeextrakt der Firma Vitam, der seit 1925 auf dem Markt ist. Er bildet die Basis vieler veganer Produkte des Herstellers und besteht aus Hefeextrakt und Meersalz. Eiweißreich und nährstoffdicht, ist er jedoch nicht bio-zertifiziert.
Sein charakteristischer Umami-Geschmack – nussig, deftig und herzhaft – verleiht veganen Speisen die Tiefe, die sonst Fleischbrühen bieten.
Vitam R liefert wertvolle Nährstoffe wie:
- B-Vitamine
- Aminosäuren
- Mineralstoffe
- Spurenelemente
Erhältlich in Reformhäusern oder online** bei Vantastic Foods.
Diese Inhaltsstoffe bieten klare gesundheitliche Vorteile: B-Vitamine unterstützen Nervenfunktion und Stoffwechsel, Aminosäuren fördern Muskel- und Knochenaufbau, während Mineralstoffe und Spurenelemente die vegane oder vegetarische Ernährung optimal ergänzen. Kein Wunder, dass Vitam R bei Veganer:innen und Vegetarier:innen so beliebt ist.
Vitam R: So setzen Sie es in der Küche ein
Mit seinem würzig-aromatischen Profil ist Vitam R ein Favorit in der veganen Küche. Es steckt in vielen Vitam-Produkten, darunter:
- Hefebouillons in verschiedenen Geschmacksrichtungen
- vegane Wurstalternativen
- biologische Brotaufstriche
- Saucen
- Backzutaten (z. B. Backhefe)
- Hefeflocken zum Würzen und Binden von Saucen, Salaten oder pikanten Gerichten
Als Basiszutat eignet sich Vitam R perfekt zum Selberkochen. Hier einige bewährte Tipps aus unserer Praxis:
- Herzhafte Würze für alle Gerichte
- Ideale Ergänzung für Brotaufstriche, Suppen oder Saucen
- Perfekt für Hefebouillons zum Suppenkochen
- Bei Ofengerichten wie Lasagne: Ersetzen Sie Bechamelsauce durch einen Hefeschmelz aus Vitam R, Margarine, Mehl und Salz
- Lecker als Frühstücksaufstrich
Alle Vitam-Produkte sind vegan. Mit Vitam R finden Sie sie in Naturkostläden oder online** bei Vantastic Foods.
Umami ohne Vitam R? Probieren Sie unser Umami-Gewürz selbstgemacht. Mehr Inspiration: Deftige vegane Gerichte: Inspirationen fürs ganze Jahr.