Mit dem Start der Rhabarbersaison flammt die Debatte wieder auf: Ist Rhabarber Obst oder Gemüse? Als passionierter Gärtner und Ernährungsexperte kläre ich das hier fundiert.
Wenn im Frühling die Rhabarbersaison einsetzt, fragen sich viele, ob Rhabarber botanisch zu Obst oder Gemüse zählt. Die Diskussion hält an – doch die Antwort ist eindeutig.
Rhabarber: Obst oder Gemüse?
Die Rhabarber-Erntezeit dauert vom April bis spätestens 24. Juni. Der Rhabarber glänzt in Rhabarber-Marmelade, Rhabarber-Käsekuchen oder Rhabarber-Kompott. Im Supermarkt steht er oft bei den Obstsorten, und sein fruchtig-säuerlicher Geschmack täuscht ebenfalls.
Diese Wahrnehmung täuscht jedoch. Botanisch ist Rhabarber ein Gemüse aus der Familie der Knöterichgewächse. Essbar sind nicht die Früchte, sondern die fleischigen Stängel. Die Verwechslung entsteht durch kulinarische Nutzung – ähnlich wie bei der Tomate, die botanisch Frucht, kulinarisch Gemüse ist.
Auch in herzhaften Gerichten überzeugt Rhabarber, etwa als Rhabarber-Chutney. Entdecken Sie bei uns Rezepte für drei herzhafte Gerichte mit Rhabarber.
Übrigens: In unserem Ratgeber lernen Sie, wie Sie Rhabarber am besten schälen.