Sonnenblumengrün als Microgreens anbauen? Diese gesunden Sprossen bieten das ganze Jahr über wertvolle Nährstoffe und Vitalstoffe – eine ideale Alternative zu ganzen Sonnenblumenkernen. Als erfahrene Gärtnerin Brigitte Sager-Krauss erkläre ich Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie sie einfach zu Hause züchten.
Sonnenblumengrün selbst ziehen: Das benötigen Sie
Frisches Sonnenblumengrün lässt sich kinderleicht selbst ziehen, erfordert aber tägliche Pflege. Der Vorteil: Die vitaminreichen Mini-Grüns wachsen jederzeit in Ihrer Wohnung an einem hellen Platz – Balkon oder Garten sind unnötig.
Für Ihre Sonnenblumen-Microgreen-Zucht brauchen Sie:
- Zum Vorkeimen: Ein Keimglas und ein dunkles Tuch zum Abdecken. Optional eine Schüssel und ein Sieb zum Spülen.
- Zum Wachsen: Eine flache Schale mit Abflusslöchern und eine Unterlage wie ein Tablett. Upcyceln Sie Plastikverpackungen von Salat, Obst oder Gemüse.
- Aussaaterde: Kaufen Sie torffreie Erde mit Biosiegel im Gartencenter – für eine bessere CO₂-Bilanz und Moorschutz.
- Sonnenblumenkerne: Geschälte oder ungeschälte Bio-Kerne, mindestens eine Handvoll.
Säen und ernten: Frisches Grün von der Fensterbank
Ganzjährig möglich, ob Frühling, Sommer, Herbst oder Winter. So gehen Sie vor:
- Weichen Sie die Sonnenblumenkerne in reichlich Wasser ein: 12 Stunden mit Schale, 6–8 Stunden ohne.
- Gießen Sie ab und spülen Sie die Kerne 2–3 Mal mit frischem Wasser.
- Füllen Sie sie ins Keimglas, decken Sie ab (Dunkelkeimer!) und lassen Sie bei Raumtemperatur 2–3 Tage keimen.
- Tägliches Spülen für Hygiene und Feuchtigkeit. Bei geschälten Kernen Häutchen entfernen.
- Bei sichtbaren Keimspitzen auspflanzen: Schalen 2 cm mit Erde füllen, Kerne verteilen, leicht bedecken.
- Gießen Sie sparsam – keine Staunässe, um Schimmel zu vermeiden. Nachgießen bei Bedarf.
- An hellen, warmen Ort stellen. Nach 8–12 Tagen: Saftige grüne Keimblätter bereit.
- Ernte: Schalen abstreifen, über der Erde abschneiden. Direkt essbar, ggf. abspülen.
Warum Sonnenblumenkerne keimen lassen?
Sonnenblumenkerne sind Nährstoffbomben. Beim Keimen entfalten sie volle Potenziale. Ernten Sie die Sprossen wie Kresse.
- Süßlich-nussig, knackig – ideal für Suppen, Sandwiches, Pfannen.
- Perfekt für Salate oder Smoothies in größeren Mengen.
- Frisch verzehren; milder als scharfe Microgreens (z. B. Radieschen).
- Hohe Nährstoffdichte: Mehr Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente, Chlorophyll, Flavonoide.
Die Nährstoffe von Sonnenblumengrün
Noch keine offiziellen Tabellen (Stand 08/2020), doch US-Anbieter listen:
- Vitamine: B-Vitamine, Provitamin A, E, C.
- Mineralstoffe/Spurenelemente: Chlorophyll, Eisen, Calcium, Phosphor, Magnesium, Kalium.
- Hoher Wassergehalt, 20–25 % Proteine.
Dieser Text stammt von Brigitte Sager-Krauss.