Erbsenpüree ist eine schnelle, regionale und vielseitige Beilage zu vielen Gerichten. Als passionierte Köche zeigen wir Ihnen, wie Sie hausgemachtes Erbsenmus unkompliziert zubereiten – frisch, lecker und nachhaltig.
Dieser Klassiker eignet sich ideal als Beilage zu Kartoffeln oder als Dip für gegrilltes Gemüse. Mit frischem Brot wird daraus ein leichtes Hauptgericht. Basierend auf unserer jahrelangen Erfahrung im regionalen Kochen ist es in nur 15 Minuten fertig.
Für zwei Portionen benötigen Sie:
- 1 Zwiebel
- 3 EL Pflanzenmargarine
- 400 g Erbsen (circa 200 g Trockengewicht)
- 50 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung in 15 Minuten:
- Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Würfel.
- Erhitzen Sie die Pflanzenmargarine in einem Topf und dünsten Sie die Zwiebeln etwa zwei Minuten an.
- Fügen Sie die Erbsen und die Gemüsebrühe hinzu. Lassen Sie alles circa zehn Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
- Pürieren Sie die Masse zur gewünschten Konsistenz. Schmecken Sie mit Zucker, Salz und Pfeffer ab.
Verfeinern Sie optional mit gehacktem Knoblauch, einer Prise Muskat oder Zitronensaft. Majoran, frische Petersilie, Olivenöl, gebratene Zwiebelringe oder knuspriger Räuchertofu heben das Aroma auf das nächste Level – bewährte Profi-Tipps aus unserer Praxis.
Erbsenpüree: Unsere Einkaufstipps für Nachhaltigkeit
Für umweltschonendes Kochen wählen Sie in der Saison frische Erbsen. In Deutschland haben Erbsen von Juni bis September Hochsaison – ideal auf Wochenmärkten. Mit eigenem Garten können Sie Erbsen pflanzen und ernten.
Außerhalb der Saison empfehlen wir getrocknete Erbsen: Sie sparen Geld, Verpackung und Energie im Vergleich zu Dosen- oder Tiefkühlware. Lesen Sie in unserem Guide, wie Sie getrocknete Erbsen kochen. Beachten Sie: Die Kochzeit verlängert sich.
Bei Bedarf bevorzugen Sie Tiefkühlerbsen gegenüber Dosen – mehr Vorteile in unserem Ratgeber Tiefkühlerbsen versus Konserven: Was ist besser?