Als Ernährungsexperte mit langjähriger Praxis weiß ich: Hirse ist ein nährstoffreicher, glutenfreier Sattmacher, der sich vielseitig einsetzen lässt. Hier teile ich drei bewährte, leckere Rezepte, die schnell gelingen.
Hirse regional und bio kaufen
Kaufen Sie Hirse regional und in Bio-Qualität. Obwohl oft importiert, wird sie auch in Deutschland angebaut. Kurze Transportwege schonen Umwelt und Gesundheit. Erfahren Sie mehr über die gesunden Eigenschaften von Hirse in unserem Artikel. Für die Rezepte verwenden Sie gekochte Hirse – die perfekte Anleitung zum Hirse kochen finden Sie hier.
Gut zu wissen: Als glutenfreies Korn ist Hirse ideal bei Glutenunverträglichkeit und eine tolle Alternative zu anderen Getreiden.
Rezept: Hirse-Möhren-Taler
Zutaten:
- 1 große Möhre
- 150 g (Trockengewicht) gekochte Hirse
- 100 g grob geriebener Parmesan
- 4 EL Semmelbrösel
- 1 getrocknete, eingelegte Tomate (aus dem Glas)
- 1 Messerspitze Kreuzkümmel
- Salz, Pfeffer
- Öl zum Braten
Dazu:
- eine Reibe
- ein Backblech
Zubereitung:
- Reiben Sie die Möhre fein.
- Vermengen Sie Möhrenraspeln, gekochte Hirse, Parmesan und Semmelbrösel zu einer glatten Masse.
- Hacken Sie die Tomate klein.
- Mischen Sie Tomate, Kreuzkümmel unter und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
- Erhitzen Sie Öl in der Pfanne.
- Formen Sie Bällchen, drücken Sie sie fest zusammen.
- Plätten Sie sie in der Pfanne zu Talern.
- Braten Sie beide Seiten goldbraun.
Gefüllte Paprika mit Hirse (vegan)
Zutaten für 2 Portionen:
- 2 Paprikaschoten
- 150 g (Trockengewicht) gekochte Hirse
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Zucchini
- Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- frische Kräuter: Petersilie, Thymian
- Salz, Pfeffer
Dazu:
- eine Reibe
- eine ofenfeste Form
Zubereitung:
- Waschen und längs halbieren Sie die Paprika.
- Würfeln Sie Zwiebel, fein hacken Sie Knoblauch.
- Reiben Sie Zucchini grob.
- Dünsten Sie Zwiebel, Zucchini und Knoblauch in Olivenöl an.
- Mischen Sie gekochte Hirse und Tomatenmark unter, garen Sie kurz bei niedriger Hitze.
- Hacken Sie Kräuter klein und rühren Sie sie ein.
- Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
- Füllen Sie die Paprikahälften.
- Bestreichen Sie die Form mit Öl, backen Sie bei 200 °C 25–30 Minuten, bis die Paprika weich, aber bissfest ist.
Hirse als süßes Dessert: Hirsebrei mit Apfel (vegan)
Zutaten:
- 100 g Hirse
- 200 ml Pflanzenmilch (z. B. Hafermilch)
- 1 EL Honig
- Zimt
- 1–2 Äpfel
Zubereitung:
- Kochen Sie Hirse mit Milch auf, vom Herd nehmen und 30 Minuten quellen lassen.
- Grob reiben Sie die Äpfel.
- Vermengen Sie abgekühlte Hirse mit Äpfeln, Honig und Zimt zu einem cremigen Brei.