Der Zucchinikuchen vereint gesundes Gemüse mit unwiderstehlicher Süße – ein Klassiker für den Blech. Als passionierte Köche teilen wir unser bewährtes Rezept, damit Sie zu Hause perfekt backen.
Zutaten für unseren Zucchinikuchen
Wählen Sie frische Zucchini aus ökologischem Anbau: Die Schale sollte intakt und das Gemüse fest sein. Lagern Sie sie idealerweise bei 12–15 Grad Celsius. Zucchini eignen sich hervorragend zum Einfrieren.
Für ein Backblech benötigen Sie:
- 500 g Zucchini (gerieben)
- 3 Eier
- 500 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 420 g Mehl
- 100 g Haselnüsse
- 1 Pck. Backpulver
- 1 TL Zimt
- 250 ml Öl
Wichtige Utensilien:
- Backblech mit Backpapier
- (Gemüse-)Messer
- Rührschüssel
- Handrührgerät mit Knethaken
- Handreibe
Pro-Tipp: Bestreuen Sie den fertigen Kuchen mit Mandelsplittern oder gehackten Pistazien für extra Crunch.
Zucchinikuchen in wenigen Schritten zubereiten
So gelingt der perfekte Zucchinikuchen:
- Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Zucchini waschen und entkernen.
- Zucchini fein reiben.
- Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel schaumig rühren.
- Mehl, Haselnüsse, Backpulver und Zimt unterheben.
- Öl und geriebene Zucchini einrühren.
- Teig gleichmäßig auf dem Backblech mit Backpapier verstreichen.
- 20–25 Minuten bei 180 Grad backen.
Pro-Tipp: Eine Schokoladenglasur macht den Kuchen unwiderstehlich saftig.
Zucchini gehören zur Kürbis-Familie und stammen ursprünglich aus Südamerika. In Europa ernten wir sie von Juni bis Oktober. Schauen Sie in unserem Utopia-Saisonkalender nach genauen Zeiten.