Als erfahrener Kenner indischer Desserts teile ich mit Ihnen dieses traditionelle Rezept für Shahi Phirni – einen cremigen Milchreis, der Festtage in Nordindien unvergesslich macht. Reis und Milch köcheln sanft zusammen, veredelt mit Kewra-Essenz, Kardamom, Safranfäden und Mandeln. Khoya optional, doch pur genießen Sie den vollen, königlichen Geschmack. Ideal für Familie und Freunde.
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Zutaten für Shahi Phirni
Shahi Phirni zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1: Reis mahlen
Den eingeweichten Reis abtropfen lassen und in der Küchenmaschine grob mahlen – körnig lassen, nicht zu fein pulverisieren.
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Schritt 2: Milch aufkochen
Vollmilch in einem schweren Topf (Kadhai) erhitzen. Kurz vor dem Kochen den gemahlenen Reis einrühren und ca. 40 Minuten köcheln lassen. Ständig umrühren.
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Schritt 3: Phirni aromatisieren
Sobald die Masse eindickt, Zucker einrühren und 10 Minuten weiterköcheln. Kewra-Essenz und Kardamompulver unterheben, gut verrühren und abkühlen lassen.
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Schritt 4: Phirni abkühlen
Die dicke Phirni in Tontöpfe oder Schälchen füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden im Gefrierschrank fest werden lassen.
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Schritt 5: Garnieren und servieren
Safranfäden 30 Minuten in warmer Milch einweichen. Phirni entnehmen, mit Safran und Mandeln garnieren. Fertig – genießen Sie dieses Highlight!