In indischen Haushalten fehlt bei festlichen Anlässen selten eine traditionelle Süßspeise wie Phirni oder Kheer. Dieses cremige Dessert entsteht durch das Köcheln von Milch mit Reis, Zucker und Gewürzen. Unsere Variante mit Heidelbeeren bringt fruchtige Frische in das klassische Rezept: Die Beeren werden püriert, in die Milch-Reis-Mischung gerührt und kalt gestellt. Das Ergebnis ist ein süß-fruchtiger Genuss, der Groß und Klein begeistert. Als erfahrener Küchenchef beim Hilton Mumbai International Airport habe ich dieses einfache Rezept von Dinesh Mhatre perfektioniert – ideal für Anfänger. Bereiten Sie es wöchentlich zu, um Alltagsmahlzeiten aufzupeppen, oder servieren Sie es auf Katzenpartys, Potlucks oder Buffets. Die Heidelbeeren verleihen fünf Sterne Geschmack und machen Sie zum Star. Überzeugen Sie Ihre Liebsten mit diesem fusionierte Klassiker. (Rezept: Dinesh Mhatre, Küchenchef, Hilton Mumbai International Airport)
Zutaten für Heidelbeer-Phirni
So machen Sie Heidelbeer-Phirni
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Schritt 1: Reispaste zubereiten
Reis waschen und 3 Stunden in Wasser einweichen. Abtropfen lassen, fein mahlen zu einer dicken Paste und beiseitestellen. Safranfäden in warmem Wasser einweichen.
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Schritt 2: Reis in Milch und Zucker kochen
Milch in einem Topf aufkochen und 10 Minuten simmern lassen. Reispaste und Safranwasser einrühren. Unter Rühren auf Saitenkonsistenz einkochen, dann Zucker zufügen und weiter köcheln.
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Schritt 3: Heidelbeeren unterheben und kühlen
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Grob gehackte Heidelbeeren unterrühren. Im Kühlschrank stellen, mit Pistazien und Heidelbeeren garnieren und kalt servieren.