Als erfahrener Kenner der goanischen Küche präsentiere ich Ihnen Churmo, ein klassisches Rezept aus dünn gebratenen Rotis aus Weizenteig, die in aromatischem Jaggery-Sirup getaucht werden. Dieses vielseitige Gericht eignet sich perfekt als Dessert oder Teezeit-Snack. Mit gängigen Zutaten wie Vollkornmehl, Jaggery, Mandeln, Rosinen und rotem Chilipulver zaubern Sie mühelos ein Highlight. Vegetarisch und lagerfähig in einem luftdichten Behälter – ideal für Hauspartys, Buffets oder besondere Anlässe. Süßliebhaber werden begeistert sein!
Zutaten von Churmo
Wie man Churmo macht
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Schritt 1
Kneten Sie einen Teig aus Vollkornmehl und formen Sie kleine Bällchen. Bestäuben Sie diese mit Mehl und rollen Sie sie zu dünnen Rotis aus. Weichen Sie die Mandeln 10 Minuten in Wasser ein, gießen Sie das Wasser ab und hacken Sie die Mandeln.
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Schritt 2
Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und braten Sie die dünnen Rotis einzeln knusprig. Drücken Sie sie mit einer Frittierkelle sanft an den Boden, wenden Sie und braten Sie bei mittlerer Hitze, bis sie fest und goldbraun sind.
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Schritt 3
Für den Sirup Jaggery mit Wasser erhitzen und 5–7 Minuten köcheln lassen, bis eine dicke Konsistenz entsteht. Rühren Sie rotes Chilipulver ein, nehmen Sie vom Herd und zerbrechen Sie die Rotis in kleine Stücke. Tunken Sie sie in den Sirup.
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Schritt 4
Vermengen Sie die Roti-Stücke gründlich mit dem Sirup. Verteilen Sie sie auf einer mit Ghee bestrichenen Platte und lassen Sie abkühlen. Geben Sie gehackte Mandeln und Rosinen hinzu und mischen Sie. Ihr Churmo ist fertig!