Authentisches Fünf-Dal-Rasam-Rezept aus Südindien – Gesund und aromatisch

Als erfahrener Koch südindischer Spezialitäten teile ich mit Ihnen das traditionelle Fünf-Dal-Rasam-Rezept aus Madurai und Umgebung. Dieses gesunde Gericht, oft als Suppe vergleichbar, ist ein Klassiker der tamilischen Küche. Es eignet sich hervorragend für Festtage und Fans authentischer Aromen. Zubereitet mit Toor Dal, rohen Erdnüssen und Koriandersamen, schmeckt es intensiv und fördert die Verdauung. Servieren Sie es mit Reis oder pur – Ihre Familie wird begeistert sein!

Zutaten für Fünf-Dal-Rasam

• 1 Teelöffel Toor Dal
• Handvoll Korianderblätter
• 1 Tasse Tamarindenextrakt
• 1/4 Teelöffel Asafoetida
• 2 Teelöffel Jaggery
• nach Bedarf salzen
• 1 Teelöffel Kollu
• 1 1/2 Teelöffel Chana Dal

• 1 Teelöffel rohe Erdnüsse
• 5 getrocknete rote Chilischoten
• 1/4 Teelöffel Kurkumapulver
• 2 Teelöffel Ghee
• 1 Stängel Curryblätter
• 1 Teelöffel Englische Ackerbohne
• 1 Teelöffel Karamani (Kuhbohnen)
• Wasser nach Bedarf

So bereiten Sie Fünf-Dal-Rasam zu

• Schritt 1

  In einer großen Pfanne Ghee bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, Chana Dal, getrocknete rote Chilischoten und Curryblätter hinzufügen und kurz temperieren. Hitze reduzieren, abkühlen lassen und zu feinem Pulver mahlen.

• Schritt 2

  In einem Topf Wasser mit Kurkumapulver, Asafoetida, Toor Dal, Englischen Ackerbohnen, Kollu, rohen Erdnüssen und Karamani aufkochen. Ein paar Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist. Abkühlen und mit den Händen zerdrücken.

• Schritt 3

  In separater Pfanne Tamarindenextrakt, Jaggery, Salz und Wasser erhitzen. Die gemahlene Paste und das Dal-Püree einrühren, aufkochen lassen und abschalten. Mit Korianderblättern garnieren und heiß servieren.