Okra, auch Bhindi genannt, ist ein vielseitiges Sommergemüse aus der indischen Küche, das sich hervorragend mit Reis oder Roti kombinieren lässt. Als erfahrene Köchin teile ich hier ein bewährtes Rezept für Masala Okra – schnell zubereitet in wenigen Minuten und voller knackiger Aromen. Dieses Hauptgericht überzeugt durch seine Knusprigkeit und Würze, eignet sich ideal für den Alltag, Diäten oder als Beilage zu Hauspartys. Gesundheitsbewusste Gäste werden es lieben: Mit Olivenöl statt raffiniertem Öl und individuellen Gewürzen bleibt es kalorienarm und nährstoffreich. Für Extra-Schärfe Chilipulver hinzufügen. Tipp: Vor dem Braten mit Kurkuma und Salz marinieren, um Schleim zu entfernen und Frische zu gewährleisten. Mit etwas Besan (Kichererbsenmehl) wird es noch knuspriger. Perfekt als vollwertige Mahlzeit!
Zutaten für Masala Okra
So machen Sie Masala Okra: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1: Okra waschen und aufschneiden
Okraschoten gründlich waschen, abtropfen lassen und längs aufschlitzen. Zwiebeln und grüne Chilis fein hacken und beiseitestellen.
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Schritt 2: Zwiebeln mit Gewürzen anbraten
Ein Kadhai auf mittlerer Hitze erhitzen, Öl hineingeben. Kreuzkümmel anbraten, dann gehackte Zwiebeln, Kurkuma, Korianderpulver und Chilis hinzufügen. Gut umrühren.
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Schritt 3: Okra braten und abschmecken
Okra unterrühren, damit sie die Gewürze aufnimmt. Mit Deckel garen, Hitze reduzieren. Salz und Amchur (Mangopulver) einrühren. Fertig! Servieren Sie zu Chapati oder Paratha.