Als erfahrener Koch südindischer Spezialitäten empfehle ich Karotten-Uttapam als gesunde, kinderfreundliche Variante der klassischen Dosa. Der fluffige Dosa- oder Idli-Teig wird mit geriebenen Karotten, Zwiebeln, grünen Chilis und frischem Koriander getoppt. Perfekt, um wählerische Esser zum Naschen zu bringen – nährstoffreich und lecker zugleich. Diese dickere Dosa-Version eignet sich hervorragend als Frühstück, Mittagessen oder Snack für Partys und Familienabende. Frisch und aromatisch, am besten mit Sambhar und Kokos- oder Tomaten-Chutney serviert.
Zutaten für Karotten-Uttapam
- 3 Tassen Dosa-Teig
- Nach Bedarf Salz
- 2 grüne Chilis
- 2 Esslöffel Korianderblätter
- 1 Tasse Karotten (gerieben)
- 2 fein gehackte Zwiebeln
Karotten-Uttapam zubereiten – Schritt-für-Schritt
Schritt 1: Grillplatte erhitzen und Gemüse vorbereiten
Erhitzen Sie die Grillplatte. Schneiden Sie das Gemüse klein und stellen Sie es bereit.
Schritt 2: Dosa-Teig ausbreiten und belegen
Sobald die Platte heiß ist, verteilen Sie den Dosa-Teig zu einer etwas dicken Scheibe. Streuen Sie das Gemüse darüber.
Schritt 3: Mit Öl bestreichen und garen
Bestreichen Sie die Scheibe mit 1 TL raffiniertem Öl. Bei mittlerer Hitze garen.
Schritt 4: Wenden und zweite Seite braten
Ist die Unterseite goldbraun, wenden Sie das Uttapam und träufeln Sie Öl auf die Oberseite. Garen Sie die andere Seite.
Schritt 5: Servieren
Beide Seiten gar, nehmen Sie es heraus und servieren Sie es heiß mit Sambhar sowie Kokos- oder Tomaten-Chutney.