Als passionierte Köchin indischer Spezialitäten teile ich mit Ihnen ein echtes Gujarati-Klassiker: Magaj. Dieses aromatische Dessert aus Kichererbsenmehl (Besan), Khoya, Mandeln, blanchierten Pistazien und Zucker verzaubert jeden Gaumen. Geliebt von Groß und Klein, eignet es sich perfekt für Diwali, Spielabende, Katzenpartys oder Potlucks. Kombinieren Sie es mit Rabri für ein unvergessliches Dessert-Erlebnis. Tipp von der Expertin: Bereiten Sie es als Ladoo oder Barfi zu – flexibel und immer ein Hit!
Zutaten für Magaj
So machen Sie Magaj – Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1
Geben Sie die Pistazien in eine Pfanne mit heißem Wasser und kochen Sie sie 1–2 Minuten, bis sie weich sind. Schrecken Sie sie sofort in kaltem Wasser ab, gießen Sie das Wasser ab und stellen Sie die blanchierten Pistazien beiseite.
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Schritt 2
Geben Sie das Kichererbsenmehl in eine tiefe Schüssel und sieben Sie es fein, um Klümpchen zu vermeiden.
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Schritt 3
Erhitzen Sie Ghee in einer tiefen Pfanne bei niedriger Hitze, rühren Sie das gesiebte Mehl ein und rösten Sie es unter Rühren, bis es goldbraun ist.
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Schritt 4
Fügen Sie das Khoya zur gerösteten Mehlmischung hinzu, rühren Sie gründlich um, bis alles gut verbunden ist, und stellen Sie die Pfanne beiseite.
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Schritt 5
In einer separaten Pfanne Wasser und Zucker auf mittlerer Hitze zu einem sirupartigen Zuckersirup einkochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
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Schritt 6
Verrühren Sie den Zuckersirup mit Kardamompulver unter die Mehl-Khoya-Mischung. Verteilen Sie die Masse gleichmäßig auf einem gefetteten Tablett, lassen Sie sie abkühlen, garnieren Sie mit Mandeln und Pistazien und schneiden Sie sie in Formen. Genießen Sie!