Aktive Zeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 6 Stunden
Die meisten Menschen nehmen zu wenig Ballaststoffe zu sich. Als Ernährungsexperte rate ich, dieses nährstoffreiche Rezept in Ihren Alltag zu integrieren – für ein gesundes Frühstück mit dem fruchtigen Aroma von Himbeeren und Ahorn.
Diätetiker-Tipp: Leinsamen bieten je nach Zubereitung unterschiedliche Vorteile: Ganze Samen liefern reichlich Ballaststoffe, gemahlene setzen herzgesunde Omega-3-Fettsäuren frei. Dieses Rezept kombiniert beides für maximale Wirkung.
Himbeer-Chia-Pudding mit Mandelmilch und knusprigen Leinsamen-Chips
Zutaten
- 1 ½ Tassen (360 ml) ungesüßte Vanille-Mandelmilch
- ½ Tasse (104 g) Chiasamen
- ¼ Tasse (40 g) ganze Leinsamen
- ¼ Tasse (40 g) gemahlene Leinsamen
- 1 TL Zimt
- 1 EL reiner Ahornsirup
- 1 großes Eiweiß
- 1 Tasse (123 g) frische Himbeeren
Zubereitung
Am Vorabend Mandelmilch und Chiasamen in einem 2–3 Tassen (480–720 ml) fassenden Behälter verrühren. Abdecken und mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.
Ofen auf 175 °C vorheizen. Blech mit Backpapier auslegen. Ganze und gemahlene Leinsamen mit Zimt vermengen. Ahornsirup, Eiweiß und 2 TL Wasser unterrühren. 2–3 Minuten ruhen lassen (Mischung dickt leicht an). Auf dem Papier ca. 0,5 cm dick ausstreichen. 15–17 Minuten backen, bis trocken und knusprig. Auskühlen lassen und in Stücke brechen.
Pudding mit Himbeeren und Chips servieren.
Ergibt 2 Tassen Pudding und 1 ¾ Tassen Chips.
4 Portionen | Pro Portion: ½ Tasse Pudding, ¼ Tasse Himbeeren, 3 EL Chips
Nährwerte pro Portion: Kalorien: 286; Gesamtfett: 13 g; Gesättigtes Fett: 2 g; Einfach ungesättigtes Fett: 2 g; Cholesterin: 0 mg; Natrium: 98 mg; Kohlenhydrate: 28 g; Ballaststoffe: 17 g; Zucker: 11 g; Eiweiß: 11 g