Eine großartige Mahlzeit im Restaurantstil, die zu Hause serviert wird. Servieren Sie das Lamm mit einem hausgemachten Pesto, Knollenselleriepüree und einem frischen Frühlings-Ratatouille für eine ausgewogene Mahlzeit
Serviert: 6
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 35 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
Gegrillte Lammsteaks mit frischem Pesto
- 6 Lammsteaks, je ca. 175 g (6oz)
- 1 EL Olivenöl
Für das Pesto:
- jeweils 30 g Basilikum und Minze (Stiele und Blätter)
- 1 fette Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt
- 3 EL Pinienkerne, geröstet
- Saft einer halben Zitrone
- 4-5 EL natives Olivenöl extra
Selleriepüree
- 1kg (2¼lb) Knollensellerie, geschält und gewürfelt (850g/1¾lb Zubereitungsgewicht)
- 1 EL Zitronensaft
- 60 g Butter
- Frisch geriebene Muskatnuss
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Frühlingsratatouille
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 Köpfe (ca. 250 g/8 Unzen) Fenchel, in dünne Scheiben geschnitten
- 2-3 Med Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 150 g (5oz) kleine Eiertomaten, halbiert
Methode
Gegrillte Lammsteaks mit frischem Pesto
- Für das Pesto:Die Kräuter grob hacken und in einer Schüssel mit Knoblauch, Pinienkernen, Zitronensaft und Öl vermischen. Jahreszeit.
- Die Steaks mit dem Öl bepinseln und auf einer Grillplatte bei starker Hitze einige Minuten auf jeder Seite anbraten, dann etwa 5 weitere Minuten bei niedrigerer Hitze. Das Pesto zum Servieren darüber löffeln.
Selleriepüree
- Sellerie und Zitronensaft in einen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser geben. Etwa 30 Minuten kochen, bis sie weich sind. Gut abtropfen lassen. Mit der Butter, etwas Muskatnuss und Gewürzen in einer Küchenmaschine zu einer glatten Masse pürieren.
- Auf heiße Teller geben und das Lamm darauf legen.
Frühlingsratatouille
- Das Öl mit der Zwiebel in einer großen Pfanne erhitzen. 5 Minuten kochen, dann Fenchel und Zucchini hinzufügen und 15 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis sie gerade weich sind. Vom Herd nehmen, die Tomaten dazugeben und gut würzen. Warm servieren.
Nährwertangaben pro Portion
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley