Erleben Sie ein gehobenes Restaurantgericht direkt aus Ihrer Küche: zarte Lammsteaks mit frischem Pesto, cremigem Knollenselleriepüree und saisonalem Frühlingsratatouille. Dieses ausgewogene Gericht beeindruckt durch frische Zutaten und einfache Zubereitung – perfekt für besondere Anlässe.
Serviert: 6
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 35 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
Gegrillte Lammsteaks mit frischem Pesto
- 6 Lammsteaks, je ca. 175 g
- 1 EL Olivenöl
Für das Pesto:
- jeweils 30 g Basilikum und Minze (Stiele und Blätter)
- 1 fette Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt
- 3 EL Pinienkerne, geröstet
- Saft einer halben Zitrone
- 4–5 EL natives Olivenöl extra
Selleriepüree
- 1 kg Knollensellerie, geschält und gewürfelt (850 g Zubereitungsgewicht)
- 1 EL Zitronensaft
- 60 g Butter
- Frisch geriebene Muskatnuss
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Frühlingsratatouille
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 Köpfe (ca. 250 g) Fenchel, in dünne Scheiben geschnitten
- 2–3 mittelgroße Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 150 g kleine Eiertomaten, halbiert
Zubereitung
Gegrillte Lammsteaks mit frischem Pesto
- Für das Pesto: Die Kräuter grob hacken und in einer Schüssel mit Knoblauch, Pinienkernen, Zitronensaft und Öl vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Steaks mit Öl bepinseln und auf einer Grillplatte bei starker Hitze einige Minuten pro Seite anbraten, dann ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze nachgaren. Das Pesto zum Servieren darüber löffeln.
Selleriepüree
- Sellerie und Zitronensaft in kochendes, gesalzenes Wasser geben. Ca. 30 Minuten kochen, bis weich. Abtropfen lassen und mit Butter, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine zu einem glatten Püree verarbeiten.
- Auf heiße Teller geben und die Lammsteaks darauf anrichten.
Frühlingsratatouille
- Öl mit der Zwiebel in einer großen Pfanne erhitzen und 5 Minuten anbraten. Fenchel und Zucchini hinzufügen und 15 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren, bis bissfest. Tomaten unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten.
Nährwertangaben pro Portion
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Infos zu gesunder Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für 2.000 Kalorien: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley