Als erfahrene Bäckerin teile ich mit Ihnen dieses bewährte Rezept für saftige Blaubeer-Hafer-Muffins, natürlich gesüßt mit Honig. Feucht, aromatisch und voller Beeren – perfekt zu Kaffee am Nachmittag, als leichtes Frühstück oder Brunch. 
Ergibt: 12
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 100 g (3½ oz) selbstaufgehendes Weißmehl
- 100 g (3½ oz) selbstaufgehendes braunes Mehl
- ½ TL Natron
- ½ TL Backpulver
- 90 g Haferflocken plus 1 EL zum Bestreuen
- 60 g (2 oz) goldener Streuzucker
- 180 g Packung frische Blaubeeren
- 2 mittelgroße Eier
- 284 ml Sauerrahm aus dem Karton
- 6 EL flüssiger Honig
- 6 EL Sonnenblumenöl
- Muffinform mit 12 Löchern, ausgelegt mit Papierförmchen
Zubereitung
- Ofen auf 180 °C (Gas Stufe 4) vorheizen. Weiß- und braunes Mehl in eine Schüssel sieben, die zurückgebliebene Kleie unterrühren. Natron, Backpulver, Haferflocken und Zucker einarbeiten. Trockene Zutaten vermengen und Blaubeeren darüberstreuen.
- Eier in einem Krug aufschlagen, Sauerrahm, Honig und Öl hinzufügen. Mit einer Gabel verrühren.
- Flüssige Masse zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig unterheben, bis alles gerade eben vermengt ist.
- Teig in die Förmchen füllen, mit Haferflocken bestreuen. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Warm genießen oder auskühlen lassen und luftdicht aufbewahren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 12,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 4,0 g
Kalorien: 242 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept: Felicity Barnum-Bobb. Foto: Charlotte Tolhurst. Stylistin: Sue Radcliffe.