Garnelen-Kokos-Nudelsuppe

Eine thailändische Nudelsuppe, die scharf, würzig, süß und köstlich ist. Für die Süße werden große Garnelen und Pfeffer hinzugefügt.
Dient: 2
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis

Zutaten

• 60g (2oz) thailändische Reisnudeln

• 1 EL rote Thai-Currypaste

• 400ml Dose fettreduzierte Kokosmilch

• 100 g (3½ oz) extra große, gekochte Garnelen

• 5 Frühlingszwiebeln, geputzt und gehackt

• ½ rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten

• Fein geriebene Schale und Saft von ½ Limette

• Prise Fischsauce

• Prise Streuzucker

• Korianderblätter zum Garnieren

Methode

1. Nudeln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen, bis sie bedeckt sind. 4 Minuten einwirken lassen, bis sie aufquellen und weiß werden.

1. In der Zwischenzeit die Thai-Curry-Paste mit der Kokosmilch in eine Pfanne geben. Unter Rühren leicht erhitzen.

1. Garnelen, Frühlingszwiebeln, rote Paprika, Limettenschale und -saft, Fischsauce und Zucker hinzufügen. Ein paar Minuten erwärmen, dann die Nudeln hinzufügen und eine Minute erhitzen. Mit Korianderblättern bestreut servieren.

Nährwertangaben pro Portion

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.

Rezept von Kate Moseley