Genießen Sie diese klassische thailändische Nudelsuppe, die mit Schärfe, Würze, Süße und knackigen Garnelen überzeugt. Als passionierte Köchin mit jahrelanger Erfahrung in asiatischer Küche empfehle ich dieses Rezept für unkomplizierte Genussmomente. 
Portionen: 2
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 60 g (2 oz) thailändische Reisnudeln
- 1 EL rote Thai-Currypaste
- 400 ml Dose fettreduzierte Kokosmilch
- 100 g (3½ oz) extra große, gekochte Garnelen
- 5 Frühlingszwiebeln, geputzt und gehackt
- ½ rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
- Fein geriebene Schale und Saft von ½ Limette
- Prise Fischsauce
- Prise Streuzucker
- Korianderblätter zum Garnieren
Zubereitung
- Die Nudeln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen, bis sie bedeckt sind. 4 Minuten einwirken lassen, bis sie aufquellen und weiß werden.
- In der Zwischenzeit die Thai-Curry-Paste mit der Kokosmilch in eine Pfanne geben. Unter Rühren leicht erhitzen.
- Garnelen, Frühlingszwiebeln, rote Paprika, Limettenschale und -saft, Fischsauce und Zucker hinzufügen. Ein paar Minuten erwärmen, dann die Nudeln unterrühren und eine Minute miterhitzen. Mit Korianderblättern bestreut servieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 22,0 g
davon gesättigte Fettsäuren: 18,0 g
Kalorien: 385 kcal
Diese Nährwertangaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Infos zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte für 2.000 Kalorien: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley