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Gemüse-Polenta-Terrine

Diese ungewöhnliche, köstliche vegetarische Terrine ist ideal für Dinnerparty-Gäste, die kein Fleisch essen, und kombiniert Polenta mit Zucchini, Zwiebeln, Paprika, Tomaten und Mais
Serviert: 8
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis

Zutaten

    • 2 EL Olivenöl

    • 2 Zucchini, getrimmt und in Scheiben geschnitten

    • 2 rote Zwiebeln, geschält und in Scheiben geschnitten

    • 2 rote Paprika, entkernt und in Scheiben geschnitten

    • 250 g Polenta

    • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

    • 2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt

    • 60 g Butter

    • 75g (2½oz) Parmesan, gerieben

    • 198g Dose Zuckermais, abgetropft

    • 8 Sunblush-Tomaten in Öl, abgetropft

    • 8 Basilikumblätter

    • 900-g-Kastenform, mit Backpapier ausgelegt



Methode

    1. Den Ofen auf Gasherd Stufe 7 oder 220°C stellen. Öl, Zucchini, rote Zwiebel und Paprika in einen großen Bräter geben. Rühren, um es mit Öl zu bestreichen, dann 20 Minuten braten, bis es weich ist und anfängt zu verkohlen.

    1. Polenta in einen Topf geben, etwas Salz, Knoblauch und 1 Liter kochendes Wasser hinzufügen. Erhitzen und rühren Sie für ein paar Minuten, bis es eingedickt ist und sich von den Seiten der Pfanne löst. Butter, Parmesan und Mais unterrühren und mit Pfeffer würzen.

    1. Tomaten und Basilikum auf dem Kastenboden anrichten. Die Hälfte der warmen Polenta-Mischung darauf verteilen und eine ebene Fläche geben. Die Hälfte des gerösteten Gemüses darauf anrichten. Mit der restlichen Polenta bedecken, dann das restliche geröstete Gemüse darauf anrichten.

    1. Mit Backpapier abdecken und in Folie einwickeln. Kühlen und kühlen Sie für 4 Stunden oder über Nacht.

    1. Zum Servieren:Ofen auf Gasherd Stufe 6 oder 200°C stellen. 25 min im Ofen erwärmen. Herausnehmen und in Scheiben schneiden.

Nährwertangaben pro Portion

Fett 13,0 g Sättigung 6,0 g Kalorien 285 (kcal)

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.



Rezept für Rezept:Felicity Barnum-Bobb. Foto:Terry Benson. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe