Dieses würzige, spritzige und vollständig fettfreie Chutney ist die perfekte Beilage zu vielen Gerichten – von Grillfleisch bis vegetarischen Currys. Es eignet sich hervorragend als persönliches Geschenk für Feinschmecker, Vegetarier und Fleischliebhaber gleichermaßen. Als erfahrene Rezeptentwicklerin weiß ich: Mit frischen Zutaten gelingt es garantiert.
Ertrag: 900 g
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 25 Min.
Kosten: Günstig wie Chips
Zutaten
- 900 g reife Tomaten, gehackt
- 8 rote Chilischoten, entkernt und grob gehackt
- 3 Knoblauchzehen, geschält
- 5 cm (2 in) Stück frische Ingwerwurzel, geschält und gerieben
- 1 Stängel Zitronengras, geputzt und fein gehackt
- 1 Sternanis
- 600 g (1 ½ lb) goldener Streuzucker
- 200 ml (7 fl oz) Rotweinessig
- 2 x 500-g-Gläser, sterilisiert
Methode
- Die Hälfte der Tomaten zusammen mit den Chilis, dem Knoblauch, dem Ingwer und dem Zitronengras in einen Zerkleinerer geben. Zu einem Püree pürieren und mit den restlichen Tomaten in eine Pfanne mit schwerem Boden geben.
- Sternanis, Zucker und Essig hinzufügen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 50 Minuten köcheln lassen, bis das Chutney eingedickt ist. Schaum abschöpfen.
- Das heiße Chutney in die Gläser füllen. Abdecken, versiegeln und beschriften. Im Kühlschrank lagern und innerhalb von 1 Monat verbrauchen.
Nährwerte pro Portion
Fett: 0,0 g
Kalorien: 43 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Für Tipps zu einer ausgewogenen Ernährung besuchen Sie die Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley