Als erfahrene Bäckerin mit Leidenschaft für glutenfreie Leckereien präsentiere ich dieses schnelle Rezept für Zitronen-Käse-Polenta-Kuchen. Es schmeckt wie ein Mini-italienischer Käsekuchen und eignet sich perfekt zum Nachmittagstee.
Macht: 10 Stück
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 1 Zitrone
- 90 g ungesalzene Butter
- 60 g Streuzucker plus 2 EL
- 90 g grobe Polenta (in den meisten Supermärkten erhältlich)
- 90 g gemahlene Mandeln
- 6 EL Frischkäse
- 2 EL Lemon Curd
- 10 Patty-Dosen mit kleinen Rechtecken aus Bakewell-Papier
Methode
- Backofen auf Gas Stufe 3 oder 160°C vorheizen. Zitronenschale in Streifen schneiden und beiseitestellen.
- Butter und Zucker schaumig schlagen. Polenta, gemahlene Mandeln und 1 EL Zitronensaft unterrühren. Teig zu einem Zylinder formen, in 10 Scheiben schneiden. Jede Scheibe zu einer Kugel rollen, in die Förmchen legen und eine Daumenvertiefung eindrücken. 20–25 Minuten goldbraun backen. 10 Minuten in den Förmchen ruhen lassen, dann auf einem Gitter auskühlen.
- Inzwischen Zitronenschalen fein schneiden. 2 EL Zucker mit 3 EL kaltem Wasser in einer kleinen Pfanne erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Zitronenschnitze hinzufügen und 4 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Im Sirup abkühlen lassen.
- Frischkäse cremig rühren und mit Lemon Curd vermengen. Je einen Löffel auf die Küchlein geben und mit Zitronensträngen garnieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 17,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 8,0 g
Kalorien: 237 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte für 2.000 Kalorien: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley