Dieses schnelle Kuchenrezept mit Frischkäse-Zitronen-Füllung ist wie ein kleiner italienischer Käsekuchen. Es ist perfekt für den Nachmittagstee und außerdem glutenfrei!
Macht: 10
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 1 Zitrone
- 90 g (3oz) ungesalzene Butter
- 60 g (2 Unzen) Streuzucker plus 2 EL
- 90g (3oz) grobe Polenta (in den meisten Supermärkten erhältlich)
- 90g (3oz) gemahlene Mandeln
- 6 EL Frischkäse
- 2 EL Lemon Curd
- 10 Patty-Dosen mit kleinen Rechtecken aus Bakewell-Papier
Methode
- Stellen Sie den Backofen auf Gas Stufe 3 oder 160°C ein. Zitronenschale in Streifen schneiden und beiseite legen.
- Butter und Zucker schaumig schlagen, dann Polenta, gemahlene Mandeln und 1 EL Zitronensaft untermischen. Zu einem Zylinder rollen und in 10 Scheiben schneiden. Rollen Sie jede Portion zu einer Kugel, legen Sie sie in die Förmchen und machen Sie jeweils eine Daumenabdruck-Vertiefung. 20-25 Minuten goldbraun backen. 10 min in den Förmchen ruhen lassen. Auf einem Kuchengitter abkühlen.
- In der Zwischenzeit die Zitronenschalen in feine Streifen schneiden. 2 EL Zucker mit 3 EL kaltem Wasser in eine kleine Pfanne geben und köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann die Zitronenschnitzel hinzufügen und 4 Min. kochen, bis sie gerade weich werden. Im Sirup abkühlen lassen.
- Den Käse weich machen und den Lemon Curd unterschlagen. Auf jeden Kuchen einen Löffel Zitronenkäse geben und mit Zitronensträngen dekorieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 17,0 g Sättigung 8,0 g Kalorien 237 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley