Süße Gebäckförmchen, gefüllt mit Marmelade und frischen saisonalen Beeren. Ideal zum Nachmittagstee, serviert mit einem Klecks Cornish Clotted Cream. Als erfahrene Bäckerin empfehle ich dieses Rezept für unkomplizierten Genuss.
Macht: 8 Stück
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
Für den Teig:
- 175 g (6 oz) Mehl
- Prise Salz
- 1 EL Streuzucker
- 100 g (3½ oz) gekühlte Butter, in Streifen geschnitten
- 1 Eigelb plus 2 EL kaltes Wasser
Für die Füllung:
- 16 EL Erdbeer-, Himbeer- oder Heidelbeerkonfitüre (2 EL pro Törtchen)
- Etwa 60 g frisches Obst pro Törtchen: Erdbeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren
- Crème fraîche, zum Servieren
Sie benötigen außerdem:
- 8 × 10–12 cm (4 Zoll) Tortenformen
- Backpapier
- Backbohnen
Zubereitung
- Teig herstellen: Mehl, Salz und Zucker in eine Küchenmaschine geben. Butter hinzufügen und zu feinen Krümeln pulsieren. Eigelb und Wasser einarbeiten, bis ein fester Teig entsteht. Zu einem flachen Rechteck formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlen.
- Teig auf 3 mm Dicke ausrollen und Kreise etwas größer als die Formen ausstechen. Formen auslegen, Kanten abschneiden. Reste verkneten und für die restlichen Formen verwenden. Böden und Seiten mit einer Gabel einstechen. Kühlen, während der Ofen auf 200 °C (Gas 6) vorheizt.
- Jede Form mit Backpapier auslegen und Backbohnen einfüllen. Blind backen: Rost unten, 10 Minuten.
- Bohnen und Papier entfernen, weitere 5 Minuten backen.
- 2 EL Konfitüre pro Törtchen verteilen und 15 Minuten backen. In Formen abkühlen lassen, dann auf einem Gitter.
- Zum Servieren: Erdbeeren in Spalten schneiden oder Beeren verteilen. Mit Puderzucker bestäuben und Crème fraîche servieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 11,0 g | Gesättigte Fettsäuren: 7,0 g | Kalorien: 277 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley, erfahrene Köchin und Rezeptentwicklerin.