Sie können stattdessen Schweinefleisch in dieser langsam köchelnden Weißwein-Zwiebel-Kräuter-Sauce verwenden – es wird garantiert Eindruck machen.
Serviert: 4
Fertigkeitsstufe: Kinderleicht
Zutaten
- 750 g(1½lb) gedünstetes Kalb- oder Schweinefleisch
- 150ml (¼ Pint) Weißwein
- 1 große Zwiebel, geschält und gehackt
- 1 große Karotte, geschält und gehackt
- 1 Stange Sellerie, gehackt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 30g (1oz) einfaches Mehl
- 30g (1oz) Butter
- 1 Hühnerbrühwürfel
- 125 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- Prise gemischte Kräuter
- 1 mittelgroßes Eigelb
- 2 EL Doppelrahm oder Top of the Milk
- Saft einer halben Zitrone
- Koriander, zum Garnieren
- Große Pfanne, mindestens 1,5 Liter Fassungsvermögen
Methode
- Kalb- oder Schweinefleisch in Stücke schneiden. Mit 450 ml (¾ Pint) Wasser, Weißwein, Zwiebel, Karotte und Sellerie in einen Topf geben und abschmecken. 1 Std. köcheln lassen.
- Die Flüssigkeit abseihen und daraus mit Mehl und Butter eine weiße Sauce (auch Mehlschwitze genannt) zubereiten. Fügen Sie den Brühwürfel für zusätzlichen Geschmack hinzu. Sauce einige Minuten kochen lassen, dann Pilze und Kräuter hinzugeben.
- Ein paar Minuten weiterkochen, dann das mit der Sahne oder Milch vermischte Eigelb hinzugeben. Zum Schluss den Zitronensaft hinzugeben.
- Die Soße über das Fleisch gießen und erhitzen. Nicht kochen lassen, sonst gerinnt die Sauce. Mit Koriander garnieren.
- Kalb- oder Schweinefleisch auf Reis oder mit Kartoffelpüree und grünem Gemüse nach Belieben servieren. (Nicht zum Einfrieren geeignet).
Hinweis:Die Kalorien- und Fettwerte beziehen sich auf die angegebene maximale Anzahl von Portionen. Zusammengestellt von Sue McMahon, unterstützt von Iris Harvey. Fotos:www.frankthephotographer.com. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe
Nährwertangaben pro Portion
Fett 15,0 g sättigt 8,0 g Kalorien 384 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.