Im Herbst laden uns die kürzeren Tage ein, uns auf unsere innere Balance zu konzentrieren. Als Kräuterexpertin mit langjähriger Praxis in Ayurveda und traditioneller chinesischer Medizin passe ich meine Ernährung und Routinen bewusst an die Jahreszeiten an. So nähre ich meinen Körper gezielt und bereite ihn auf typische Herbstbeschwerden wie Erkältungen und Grippe vor.
Herbstliche Heilkräuter sind hierfür ideal – einschließlich immunstärkender Wurzeln und Pilze, die perfekt zur Saison passen.
Genau wie bittere Blätter im Frühling entgiften oder Blumen im Sommer vitalisieren, bieten herbstliche Pflanzen die richtigen Nährstoffe gegen saisonale Infekte. Hier teile ich meine Favoriten, die Sie leicht in Tees, Gerichte oder Heilmittel einbauen können.
Heilpilze: Shiitake-Pilze sind mein Go-to in dieser Zeit – lecker und antiviral wirksam. Probieren Sie sie in meiner immunstärkenden Miso-Suppe. Reishi und Chaga ergänzen als Adaptogene in Pulver, Kapseln oder Tinkturen, ideal für Kaffee oder Smoothies.
Klettenwurzel: Bekannt als Gobo in der chinesischen Küche, ist sie vitaminreich und inulinhaltig – fördert das Darmimmunsystem (GALT). Schneiden Sie sie julienne für Pfannengerichte, Sushi oder eingelegtes Gemüse.
Astragaluswurzel: Ein Klassiker der TCM: wärmend, nährend und immunmodulierend durch Polysaccharide. Verwenden Sie Pulver, Tinktur oder in Suppen (siehe Rezept unten).
Knoblauch: Der Superheld fürs Immunsystem. Allicin aktiviert weiße Blutkörperchen gegen Viren, verkürzt Erkältungen und lindert Symptome. Frischer Bio-Knoblauch am Ende des Kochens einrühren – täglich 2–3 Zehen in Suppen oder Dressings.
Holunder: Wärmend und kinderfreundlich als Sirup. Studien belegen: Verkürzt Grippe um Tage und reduziert Medikamentenbedarf. Dosis: 3 EL/Tag Erwachsene, 3 TL/Tag Kinder >2 Jahre bei ersten Symptomen. Bei Bedarf Arzt konsultieren.
Ingwer: Erwärmt, lindert Schüttelfrost und Verdauung. Frisch entsaften, in Smoothies oder Tee (Rezept: 1 EL geriebene Wurzel in 2 Tassen heißem Wasser 10 Min. ziehen, mit Zitrone und Honig servieren).
Immunstärkende Miso-Suppe
Dieses traditionelle Rezept stärkt die Familie jeden Herbst. Erwachsene: mehrmals wöchentlich; Kinder: 1–2x klein portionieren. Präventiv einsetzen.
Zutaten:
1 gelbe Zwiebel, in Scheiben
10 Shiitake-Pilze, gehackt
2 große Karotten, in Scheiben
1 TL frischer Ingwer, gerieben
2 Liter Wasser
2 Scheiben getrocknete Astragaluswurzel*
¼ TL getrocknete rote Ginsengscheiben*
1 3-Zoll-Stück Codonopsis-Wurzel*
¼ Tasse Wakame- oder Kombu-Algen
4 Knoblauchzehen, gehackt
¼ Tasse rote Bio-Miso (oder sojafrei)
Optional: Reis/Nudeln, Huhn/Tofu/Ei für eine komplette Mahlzeit.
Zubereitung: Zwiebeln, Pilze, Karotten, Ingwer anbraten. Wasser, Wurzeln (in Teekugel) hinzufügen, 45 Min. köcheln. Reis/Nudeln, Knoblauch 15 Min. mitkochen. Wurzeln entfernen, Miso einrühren. ½–1 Tasse pro Portion. Im Kühlschrank haltbar.
*Bei Mountain Rose Herbs (keine Affiliation, aber empfehlenswert).
Echinacea: Reduziert Dauer und Schwere von Erkältungen durch immununterstützende Stoffe. Kapseln präventiv in der Grippesaison – ideal für Anfällige.
Mischen Sie es! Wechseln Sie Kräuter saisonal für Abwechslung, weniger Pillen und mehr Vitalität. Basierend auf meiner Praxis: Funktioniert!