Im Herbst geht es darum, zu unseren Wurzeln zurückzukehren und energetisch nach innen zu gehen. Es ist eine großartige Zeit, um Bilanz über unser Leben und unsere Gesundheit zu ziehen, die sonnenbefeuerte Aktivität des Sommers zurückzurufen und den Körper auf tiefere Weise zu nähren. Ayurveda und traditionelle chinesische Medizin ermutigen uns, unsere Ernährung und Lebensweise mit dem Wechsel der Jahreszeiten umzustellen – ich gehe diesen achtsamen Ansatz gerne noch einen Schritt weiter und nehme mir Zeit, um zu überprüfen, welche Kräuter ich auch in meine saisonale Routine einbeziehe.
Und wie geht das besser als mit herbstlichen Heilkräutern? Einschließlich einiger immunstärkender Wurzeln und Pilze, die sich wirklich herbstlich anfühlen.
So wie die entgiftenden Bitterstoffe und Blattgemüse (denken Sie an Brennnessel, Löwenzahnblatt) den Frühling ankündigen und leuchtende essbare Blumen (wie Calendula und Borretsch) Ihre Sommerdiät zieren, hat die Herbstsaison auch traditionelle Pflanzenstoffe, die nicht nur zu dieser Zeit geerntet werden des Jahres, sondern versorgen uns auch mit genau den richtigen Nährstoffen und heilenden Verbindungen, die wir brauchen, um die gesundheitlichen Probleme zu bekämpfen, denen wir im Herbst begegnen:wie Erkältung und Grippe.
Brauchen Sie Inspiration? Hier sind einige meiner Lieblingskräuter der Herbstsaison, die Sie in Ihr Essen, in Tees und als Medizin integrieren können.
Heilpilze: Ich nehme zu dieser Jahreszeit gerne mehr Heilpilze in meine Ernährung und meine Kräuterheilmittel auf – Shiitake-Pilze sind besonders gut (nicht alle Heilpilze schmecken so lecker!). Du findest sie in meiner immunstärkenden Miso-Suppe weiter unten. Shiitakes zeigen eine antivirale Aktivität, um Erkältungen in Schach zu halten. Andere adaptogene Pilzpicks sind Reishi und Chaga, die in Pulver-, Kapsel- oder Tinkturform eingenommen werden können. Sie können auch Pilzpulver in Ihren Kaffee oder Smoothies geben oder Kapseln verwenden.
Klettenwurzel: Gobo, wie es in der traditionellen chinesischen Heilküche genannt wird, ist eine weitere beliebte und saisonale Herbsternte. Die Klettenwurzel ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, und ihr Inulingehalt (wie er auch in Löwenzahn und Alantwurzel vorkommt) wird auf seine positive Wirkung auf das Immunsystem untersucht, insbesondere im Bereich des Darm-assoziierten lymphatischen Gewebes (GALT ). Ich liebe es in streichholzgroße Stücke geschnitten in Pfannengerichten, Algengerichten und Sushi – und Sie können es in ein Rezept mit eingelegtem Gemüse geben.
Astragaluswurzel: Astragalus ist ein Grundnahrungsmittel der traditionellen chinesischen Medizin und ein wärmendes, immunogenes Kraut, das sich gut für den Herbst eignet. Komplexe Polysaccharide in Astragalus wirken als Immunmodulatoren, während die nährstoffreiche Wurzel den Körper tief nährt. Verwenden Sie es in Pulverform, Tinktur oder als Zusatz zu Suppen und Eintöpfen (siehe mein Rezept für eine immunstärkende Suppe unten).
Knoblauch: Knoblauch ist das ursprüngliche Kraut der Superimmunität. Verbindungen im Knoblauch verstärken die Abwehrreaktion der weißen Blutkörperchen, wenn sie mit Viren im Körper konfrontiert werden. Knoblauch hilft in erster Linie, Krankheiten vorzubeugen, verringert die Gesamtdauer von Erkältung und Grippe und verringert auch die Schwere von Symptomen wie Kopfschmerzen, Fieber und Halsschmerzen. Verwenden Sie frischen Bio-Knoblauch und fügen Sie ihn in den letzten Minuten des Kochens zu Ihren Rezepten hinzu, um Allicin, einen seiner Wirkstoffe, zu erhalten. Die beste Art, ihn zu verwenden, besteht darin, jeden Tag zwei bis drei Knoblauchzehen in Ihre Ernährung aufzunehmen – in Suppen oder frisch gepresst in Salatdressings.
Holunder: Ein wärmendes Kraut, das bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt ist, in Form von Holundersirup, das ist mein bevorzugtes Kraut für frühe Anzeichen einer Grippe. Studien haben gezeigt, dass Holunderextrakt im Vergleich zu Placebo die Dauer einer Influenza deutlich verkürzen und gleichzeitig den Bedarf an Medikamenten senken kann. Am liebsten verwende ich Holunder in Form von Tinktur oder Sirup. Die typische Dosis hierfür beträgt 3 Esslöffel Sirup pro Tag für Erwachsene (3 Teelöffel pro Tag für Kinder> 2 Jahre), beginnend mit den frühesten Anzeichen einer Grippe. Wenn Sie glauben, an Grippe erkrankt zu sein, sollten Sie sich natürlich auch medizinisch behandeln lassen.
Ingwer: Während Ingwer selbst eigentlich eine tropische Pflanze ist, wird die Wurzel (Rhizom) der Ingwerpflanze seit Jahrtausenden für medizinische Zwecke verwendet, um den Körper zu erwärmen; Schüttelfrost schlagen; und lindert Schmerzen und Verdauungsbeschwerden – begleitend zu Erkältungen oder ganz allgemein. Bio-Ingwer kann frisch oder pulverisiert verwendet werden. Entsaften Sie es roh, fügen Sie es Smoothies oder anderen Rezepten hinzu oder ziehen Sie es als Tee auf (Rezept unten!).
Zur Zubereitung von Ingwertee 1 Esslöffel frisch geriebene Ingwerwurzel verwenden und 10 Minuten lang zugedeckt in 2 Tassen heißem Wasser ziehen lassen. Abseihen und eine Zitronenscheibe und einen Löffel rohen Honig hinzufügen.
Immunstärkende Miso-Suppe
Kräuterheilmittel wurden traditionell in Suppen und Reisbrei eingearbeitet. Hier ist das Rezept für meine immunstärkende Miso-Suppe, ein Familienfavorit, der uns jeden Herbst ernährt. Diese schmackhafte Suppe kann von Erwachsenen mehrmals pro Woche als Stärkungsmittel gegessen und Ihrem Kind ein- bis zweimal wöchentlich in kleinen Mengen verabreicht werden. Verwenden Sie es als vorbeugenden Ansatz, um Erkältungen und Grippe in diesem Herbst zu umgehen.
Zutaten:
1 gelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten
10 Shiitake-Pilze, gehackt
2 große Karotten, in Scheiben geschnitten
1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
2 Liter Wasser
2 Scheiben getrocknete Astragaluswurzel*
¼ Teelöffel getrocknete rote Ginsengscheiben*
1 3-Zoll-Länge der Codonopsis-Wurzel*
¼ Tasse Wakame- oder Kombu-Algenstücke
4 gehackte Knoblauchzehen
¼ Tasse rote Bio-Misopaste (oder Kichererbsen- oder anderes Miso, wenn Sie kein Soja verwenden)
Optional:
1 bis 2 Tassen gekochter Reis, Soba- oder Udon-Nudeln, um daraus eine Ramen-Schüssel zu machen
Scheiben gekochte Hähnchenbrust, ½ gewürfelter Tofu, 1 nach Wunsch gekochtes Ei pro servierter Schüssel, um daraus eine komplette Mahlzeit mit einer Schüssel zu machen
Methode
Zwiebel, Shiitake-Pilze, Karotten und Ingwer anschwitzen. Fügen Sie das Wasser, die Astragaluswurzel, den Ginseng und die Codonopsis-Scheiben hinzu. Ich gebe sie in eine kleine Teekugel aus Edelstahl und entferne sie einfach am Ende vor dem Servieren (diese Wurzeln sind zäh und nicht zum Essen bestimmt!). Die Suppe hat einen etwas kräftigeren und erdigeren Geschmack als Ihre übliche Miso-Suppe. 45 Minuten köcheln lassen, dann den gekochten Reis oder die Nudeln und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Weitere 15 Minuten kochen. Entfernen Sie die Astragalus-, Ginseng- und Codonopsis-Scheiben. In der Misopaste auflösen. Eine Portion ist ½ bis 1 Tasse. Hält im Kühlschrank und kann mehrere Tage aufgewärmt werden. Sie können beim Kochen der Suppe ½ gewürfelten Tofu oder gekochte Hähnchenbruststücke hinzufügen oder nach dem Servieren ein nach Ihrem Geschmack gekochtes Ei darauf legen, wenn Sie daraus eine vollständige Mahlzeit machen möchten.
*In den Vereinigten Staaten können organische Massenkräuter in kleinen Mengen von meiner Lieblingsquelle Mountain Rose Herbs gekauft werden (ich habe keine finanzielle Beziehung zu ihnen – ich denke nur, dass sie einen großartigen Job machen!).
Viel Spaß!
Echinacea: Die Echinacea-Wurzel ist eine der am häufigsten verwendeten Pflanzen zur Vorbeugung von Erkältungen und Grippe. Es hat sich gezeigt, dass es sowohl die Schwere als auch die Dauer von Erkältungen reduziert. Studien deuten darauf hin, dass Echinacea Wirkstoffe enthält, die die Immunfunktion unterstützen. Wenn Sie jemand sind, der in jeder Grippesaison krank wird, nehmen Sie es in Kapselform ein, wenn die Erkältungs- und Grippesaison kommt, und Sie werden vielleicht überrascht sein, dass Sie selten krank werden!
Mischen Sie es!
Nimmst du das ganze Jahr über die gleichen Heilkräuter? Es könnte an der Zeit sein, Ihre Routine aufzurütteln und Ihre täglichen pflanzlichen Produkte zusammen mit den Jahreszeiten zu verschieben. Holen Sie sich diesen Herbst nahrhafte Wurzeln und immunstärkende Heilpilze für eine Abwechslung, weniger Medikamentenverbrauch – und eine gesündere Jahreszeit.