Als ehemaliger Weltklasse-Ausdauersportler und eine der bahnbrechenden Stimmen der Paleo-Bewegung liegt Mark Sissons Expertise in den sich überschneidenden Welten von Fitness und Ernährung, insbesondere wenn es um Gewichtsmanagement geht. Er ist der Bestsellerautor von The Primal Blueprint und The Keto Reset Diet und in diesem exklusiven Auszug aus seinem neuen Buch The Keto Reset Diet Cookbook:150 Low-Carb, High-Fat Ketogenic Recipes to Boost Weight Loss teilt Mark die unglaublich leckeren, bewährten Rezepte, die Ihnen helfen, sich an die Keto-Diät anzupassen. Wenn Sie ein Liebhaber von Kohlenhydraten sind, ist dieses Kochbuch ein Muss.
Die wunderbaren lebenslangen Vorteile von Keto stehen uns allen zur Verfügung, da wir Menschen genetisch fest verdrahtet sind, um mit längeren Perioden der Kalorien- und/oder Kohlenhydrateinschränkung fertig zu werden. Ein Leben lang kohlenhydratabhängige Essgewohnheiten müssen jedoch sorgfältig abgewickelt werden.
Glücklicherweise ist Keto einfacher und weniger anstrengend, als es sich anhört. Ja, Sie werden sich von vielen Ihrer kohlenhydratreichen Komfortlebensmittel verabschieden und Ihre Lebensmittelauswahl jederzeit bewusster gestalten, um in Keto zu bleiben. Sie werden sich jedoch fast nie hungrig fühlen (und vor allem nicht „hungrig“ – kluger Jargon der Low-Carb-Community, um zu vermitteln, dass schlechte Laune mit Hungerschwankungen einhergeht); Sie werden köstliche, abwechslungsreiche und äußerst sättigende Mahlzeiten genießen; und Sie werden eine authentische Fettreduktion erleben, die Sie konzentriert und motiviert hält, um auf Kurs zu bleiben.
Wenn Sie mit Energieflaute oder Heißhunger auf Kohlenhydrate zu kämpfen haben, können Sie normalerweise schnelle Lösungen finden, um Ihren Fortschritt zu steigern. Wenn Sie beispielsweise Ihre Aufnahme von Natrium, Kalium und Magnesium erhöhen, um eine Reduzierung von Entzündungen und Wassereinlagerungen in den Zellen im ganzen Körper auszugleichen, kann dies dazu beitragen, Sie aus wiederkehrenden Ermüdungsmustern zu befreien.
Die Keto-Reset-Diät verfolgt einen schrittweisen Ansatz, da ich hoffe, dass dies zu einer Änderung des Lebensstils wird und nicht nur zu einer weiteren Schnelldiät. Sobald Sie die Vorteile einer Fett- und Keto-Anpassung erkannt haben, werden Sie sehen, warum es sich lohnt, sich die Zeit zu nehmen, es richtig zu machen.
Mit dem Keto-Reset beginnen Sie Ihre Keto-Reise, indem Sie „fettangepasst“ werden, Ihren Stoffwechsel neu programmieren, um Fett als Brennstoff zu verbrennen, und verarbeitetes Getreide, Zucker und raffinierte Pflanzenöle zugunsten von nährstoffreichem, fettreichem, ursprünglichem Essen aufgeben Lebensmittel. Von dort aus erfolgt die Feinabstimmung mit intermittierendem Fasten und der Übergang zu einer vollständigen ketogenen Ernährung. Sie können köstliche und abwechslungsreiche Mahlzeiten genießen, ohne sich jemals benachteiligt oder hungrig zu fühlen.
Hier ist ein Blick auf eines der Rezepte in Das Keto-Reset-Diät-Kochbuch . Diese Frittata hat alle Aromen Ihres griechischen Lieblingssalats. Oliven und Eier mögen wie eine ungewöhnliche Kombination erscheinen, aber sie passen tatsächlich gut zusammen. Um Zeit zu sparen, können Sie das Tzatziki bereits am Vorabend zubereiten. Vor dem Servieren einfach gut umrühren.
Griechische Frittata mit Tzatziki
Für 4 Personen
Zutaten
- 1 Esslöffel Speck, Schmalz, Talg oder Fett nach Wahl
- 8 Unzen gemahlenes Lamm
- 1 Teelöffel Griechische Gewürzmischung (Rezept folgt)
- ½ Teelöffel Meersalz
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 6 große Eier
- ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ Tasse gewürfelte Zucchini
- ½ Tasse Traubentomaten, halbiert
- 1 Tasse Babyspinat
- ¼ Tasse Kalamata-Oliven, gehackt
- 1 bis 2 Esslöffel Wasser oder Brühe (optional)
- ²⁄³ Tasse zerkrümelter Feta-Käse
- Tzatziki-Sauce (Rezept folgt), zum Servieren
Methode
1. Erwärmen Sie das Fett in einer 10-Zoll-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Zerkrümeln Sie das Hackfleisch in die Pfanne. 3 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren und das Fleisch mit einem Löffel oder Fleischhacker zerkleinern. Rühren Sie ½ Teelöffel griechische Gewürze, ¼ Teelöffel Salz und den Knoblauch ein und kochen Sie, bis das Lamm fast gar ist, 3 bis 5 Minuten lang.
2. Während das Fleisch kocht, die Eier in einer Schüssel leicht schlagen. Rühren Sie die restlichen ½ Teelöffel griechische Gewürze, ¼ Teelöffel Salz und den Pfeffer ein. Beiseite legen.
3. Wenn die Pfanne trocken ist, fügen Sie etwas zusätzliches Fett hinzu. Zucchini, Tomaten und Spinat einrühren und 3 bis 4 Minuten kochen, bis die Zucchini weich, aber nicht matschig wird. Oliven unterrühren. Verwenden Sie bei Bedarf das Wasser, um die Pfanne abzulöschen, und kratzen Sie alle gebräunten Stücke ab, die am Boden haften.
4. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel. Die Eiermasse hineingießen. Die Hälfte des Feta-Käses unterrühren. Lassen Sie die Eier etwa 4 Minuten kochen, bis die Eimischung etwa zur Hälfte fest ist. Verwenden Sie während des Kochens einen Silikonspatel, um die Eier vorsichtig von den Seiten der Pfanne zu entfernen. Rühren Sie die Eier nicht, sondern lassen Sie etwas von der rohen Eiermischung in die offene Stelle gießen, die Sie mit dem Pfannenwender geschaffen haben.
5. Wenn die Eiermasse etwa zur Hälfte fest geworden ist, den restlichen Feta-Käse darüber streuen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und decken Sie die Pfanne ab. Lassen Sie die Frittata ungestört 5 Minuten garen.
6. Überprüfen Sie die Frittata. Sie werden wissen, dass es fertig ist, wenn es aufbläht und die Eier in der Mitte nicht mehr nass erscheinen. Den Topf vom Herd nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Führen Sie ein scharfes Messer um den Rand der Frittata herum.
7. Die Frittata in Spalten schneiden und mit einem Pfannenwender vorsichtig aus der Pfanne nehmen. Warm mit dem Tzatziki servieren.
Tzatziki-Sauce
Ergibt ungefähr eine Tasse
Zutaten
- ½ englische Gurke, gestreift (leicht geschält) und gerieben
- Koscheres Salz
- 1 Tasse griechischer Vollfettjoghurt, Kokosmilchjoghurt oder Mandelmilchjoghurt
- 2 Teelöffel frischer Zitronensaft
- 2 Knoblauchzehen, gepresst oder fein gehackt
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
Methode
Die geraspelte Gurke in ein Sieb über einer Schüssel geben. Mit ¼ Teelöffel koscherem Salz bestreuen, umrühren und 10 Minuten beiseite stellen. Mit einem Pfannenwender oder der Rückseite eines großen Löffels so viel Flüssigkeit wie möglich aus der geriebenen Gurke drücken. Rühren und erneut drücken. Wiederholen, bis keine Flüssigkeit mehr austritt. Die Gurke in eine kleine Schüssel geben und Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch und ¼ Teelöffel Pfeffer einrühren. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Hinweis:Für dieses Tzatziki-Rezept wird nur eine halbe Gurke benötigt, da ein höheres Joghurt-Gemüse-Verhältnis gut zum Belegen einer Frittata geeignet ist. Fühlen Sie sich frei, mehr Gurke in Ihrem zu verwenden, wenn Sie es vorziehen (passen Sie das Salz entsprechend an).
Das Keto Reset Diet Cookbook:150 Low-Carb, High-Fat Ketogenic Recipes to Boost Weight Loss von Mark Sisson ist ab sofort erhältlich.
Griechische Gewürzmischung
- 1 Esslöffel getrockneter Basilikum
- 1 Esslöffel getrockneter Oregano
- 1 Esslöffel Knoblauchpulver
- 2 Teelöffel Zwiebelpulver
- 2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel getrockneter Dill
- 1 Teelöffel getrockneter Majoran
- ½ Teelöffel getrockneter Thymian
- ½ Teelöffel gemahlener Zimt
- ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss