Dieses beliebte neue Küchengerät könnte das Geheimnis dafür sein, dass Gemüse köstlich schmeckt

Gina Homolka hat auf ihrem Blog, Instagram und ihrer Facebook-Seite Millionen von Fans gewonnen, indem sie beruhigende, einfache Familienmahlzeiten supergesund macht. Mit ihrem neuen Buch, der New York Times Bestseller Skinnytaste One and Done , sie hat einen Trick im Ärmel:eine Heißluftfritteuse. Während das Buch auch Techniken zum Kochen mit einem Instant Pot®, einer Blechpfanne, einem Schmortopf, einer Bratpfanne und einem Slow Cooker bietet, ist die Heißluftfritteuse unbestreitbar das neuste der verwendeten Geräte. Heißluftfritteusen sind in letzter Zeit auf den Markt gekommen, und Fans schwören auf sie, um Gemüse superschnell lecker schmecken zu lassen.

Erwägen Sie, das Gerät in Ihr Zuhause aufzunehmen? Wir haben uns mit Homolka über Heißluftfritteusen unterhalten – und obendrein ein Rezept aus ihrem neuen Buch ergattert.

mbg:OK, was ist eigentlich Luftbraten? Was geht in dieser Maschine vor?

GH:Eine Heißluftfritteuse ist im Grunde ein verstärkter Konvektionsofen auf der Arbeitsplatte. Seine kompakte Form hilft Speisen schnell und gleichmäßig zu garen. Die Oberseite des Geräts enthält den Heizmechanismus und den Lüfter; Die heiße Luft wird nach unten gedrückt und zirkuliert um das Essen in einem Frittierkorb, wodurch das Essen knusprig wird, ähnlich wie beim Frittieren ohne Öl.

mbg:Warum sollte man eine Heißluftfritteuse kaufen?

GH:Heißluftfritteusen sind für jeden etwas dabei, egal ob Sie Ihre frittierten Lieblingsgerichte gesünder machen, knuspriges, verkohltes Gemüse in der Hälfte der Zeit, die im Ofen benötigt wird, zubereiten, den saftigsten Lachs zubereiten oder köstliche Flügel in der Luft braten möchten, ohne sich Sorgen machen zu müssen überall spritzt Öl; Sobald Sie anfangen, es zu benutzen, werden Sie mehr Gründe entdecken, es zu lieben! Da eine Heißluftfritteuse im Grunde ein Ofen ist, können Sie alle Speisen zubereiten, die Sie normalerweise in einem Ofen zubereiten würden. Das Aufwärmen von Resten ist auch eine großartige Verwendung für dieses Gerät; Es geht schnell und das Essen wird knusprig, ohne dass es gummiartig wird, wie es bei einer Mikrowelle der Fall wäre.

mbg:Welche Arten von Rezepten können Sie mit einer Heißluftfritteuse zubereiten, die Sie mit anderen Geräten oder Werkzeugen nicht zubereiten können? Wie können Sie eine Heißluftfritteuse verwenden, um mehr Gemüse zu essen?

GH:Ich denke, die meisten Leute fangen damit an, Pommes Frites und Süßkartoffelpommes zu probieren, die großartig herauskommen, aber wenn Sie wie ich sind und Ihr Gemüse verkohlt mögen, wie grüne Bohnen und Rosenkohl, dann ist die Heißluftfritteuse großartig! Gefüllte Portobellos, panierte Auberginen, Bratkartoffeln:Sie kommen alle super an!

mbg:Wofür ist eine Heißluftfritteuse NICHT gut?

GH:Für diejenigen, die möglicherweise keinen Platz auf der Theke haben oder kein anderes Gerät kaufen möchten, ist dies möglicherweise nichts für Sie. Alle Heißluftfritteusen-Rezepte in meinem Kochbuch enthalten daher auch Ofenanweisungen.

mbg:Als Kochbuchautorin und Bloggerin haben Sie unzählige Geräte getestet. Was sind die drei "seltsamen", die ihr Geld am meisten wert sind?

GH:Seltsame Geräte sind mittlerweile zur Norm geworden. Als der Instant Pot zum ersten Mal auf den Markt kam, hatten die Leute Angst davor. Sie erinnern sich an Geschichten über den Schnellkochtopf ihrer Mutter, der in ihrer Küche explodierte. Der Spiralschneider ist ein weiteres Gadget, das anfangs ungewöhnlich war, und jetzt kann man spiralisiertes Gemüse in jedem Supermarkt kaufen. Ich denke, die Heißluftfritteuse ist das nächste Gerät, das eines Tages in jeder Küche stehen wird.

mbg:Wird beim Heißluftfrittieren Öl verwendet? Wenn ja, gibt es gute Arten zu verwenden?

GH:Ja, Sie möchten Ihr Essen leicht mit Öl aus einem Zerstäuber besprühen. Normalerweise verwende ich natives Olivenöl extra, aber Sie können jedes Öl verwenden, mit dem Sie kochen möchten.

mbg:Was sind einige Tipps und Tricks, um jedes Mal ein perfektes Ergebnis in Ihrer Heißluftfritteuse zu erzielen?

GH:Heizen Sie Ihre Heißluftfritteuse zwei bis drei Minuten vor, genau wie Sie es mit einem Ofen tun würden. Überfüllen Sie niemals den Heißluftfritteusenkorb; Sie möchten Ihr Essen immer in einer gleichmäßigen Schicht. Drehe dein Essen nach der Hälfte des Garvorgangs um, damit es auf beiden Seiten gebräunt ist. Öffnen Sie die Heißluftfritteuse so oft Sie möchten, um den Garzustand zu überprüfen.

Willst du deine Luft braten? Probieren Sie dieses einfache Rezept aus dem neuen Buch von Homoka, Skinnytaste One and Done .

Panierte Blumenkohl-Nuggets

Für 4 Personen

Zutaten

28 mundgerechte (ca. 1½ Zoll) Blumenkohlröschen (insgesamt 1 Pfund)
3 große Eier, geschlagen
½ Teelöffel koscheres Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
½ Tasse plus 2 Esslöffel italienisch gewürzte Vollkornbrösel (bei Bedarf glutenfrei verwenden)
3 Esslöffel gewürzte Panko-Semmelbrösel
2 Esslöffel frisch geriebener Parmesankäse, vorzugsweise von der Weide
Olivenölspray (ich mag mein Misto oder Bertolli)
Zitronenschnitze zum Servieren (optional)

Methode

Luftfritteuse auf 375°F vorheizen.
Legen Sie den Blumenkohl in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Mikrowelle auf hoher Stufe für 2 Minuten, bis sie knusprig-zart sind.
In einer flachen Schüssel Eier, Salz und Pfeffer nach Geschmack vermischen. In einer separaten flachen Schüssel Semmelbrösel, Panko und Parmesan mischen.
Die Blumenkohlröschen zuerst im Ei, dann in der Semmelbröselmischung wenden und überschüssiges Paniermehl abschütteln. Legen Sie sie auf eine Arbeitsfläche und sprühen Sie alles mit Öl ein.
Geben Sie gerade genug Blumenkohl in den Luftfritteusenkorb, um eine einzelne Schicht zu machen, ohne den Korb zu überfüllen, und kochen Sie ihn 8 Minuten lang, wobei Sie ihn halb wenden, bis er goldbraun ist. Wiederholen Sie dies mit weiteren Chargen des restlichen Blumenkohls. Heiß servieren, auf Wunsch mit Zitronenschnitzen.

Keine Heißluftfritteuse? Kein Problem!

Um dies im Ofen zuzubereiten, bei 20 bis 25 Minuten bei 225 °F backen und dabei nach der Hälfte wenden, bis es goldbraun und zart ist, wenn man es mit einer Gabel einsticht.