Wir kennen das alle – Sie blättern durch drei oder vier Kochbücher und wählen dann ein Rezept aus, das sich perfekt für Ihre Sommer-Dinnerparty anhört, nur um herauszufinden, dass Sie dafür den Ofen über eine Stunde lang einschalten müssen. Ich habe sogar weitergemacht und das Ding gemacht, eine Entscheidung, die ich immer bereue, wenn ich in Schweiß gebadet bin, während meine Klimaanlage vergeblich versucht, genug kalte Luft zum Ausgleich herauszupumpen, und mein Mann mich aus dem (heißen, klebrigen) böse anstarrt ) Couch.
Ich wandte mich zuerst meinem Instant Pot zu, um das Problem zu lösen. Es kommt den größten Teil des Weges dorthin:Im Gegensatz zum Ofen ist der Instant Pot vakuumversiegelt, was die doppelte Funktion erfüllt, ihn unter Druck zu kochen und jede eigensinnige Hitze einzufangen. Und obwohl ich meinen Instant Pot und die meisten Slow Cooker liebe, sind sie darauf spezialisiert, Dinge zart zu machen, fast bis zum Punkt von Brei reduziert. Ich habe Hülsenfrüchte und Bohnen für Tacos gemacht und Eintöpfe mit Tonnen von frischen Kräutern verfeinert, aber die herzhafte, wärmende Textur war entschieden eher winterlich als sommerbelebend. Da wandte ich mich meiner Heißluftfritteuse zu.
Heißluftfritteusen funktionieren, indem sie superheiße Luft um alles herum zirkulieren lassen, was Sie kochen, einschließlich des Bodens, was zu superknusprigen Speisen führt. Obwohl ich nicht denke, dass die Ergebnisse unbedingt frittiert schmecken, denke ich, dass sie perfekt einen super hochwertigen Ofen nachahmen – und wie der Instant Pot ist das Gerät vollständig versiegelt, was bedeutet, dass es keine Wärmeübertragung an die größere Umgebung gibt. Da die Luft vollständig um das Gargut herum zirkuliert, gart es auch alles richtig schneller – denken Sie an sieben bis acht Minuten für knuspriges, goldbraunes Gemüse statt an eine ganze Stunde.
Zuerst experimentierte ich blind und warf alles, was von meinem Bauernmarkt kam, in den Korb der Heißluftfritteuse. Ich habe Zucchini-Chips mit Baharat-Gewürz und etwas Avocadoöl-Spray gemacht. Ich habe knusprige Pilze gemacht, um ein paar Nudeln mit Olivenöl zu toppen. Sogar Kirschtomaten schnitten gut ab und wurden in nur 15 Minuten druckvoll, hell und umami-verpackt. Ich warf das Ergebnis in einen Salat, den mein Mann als einen der besten bezeichnete, den er je gegessen hatte (ein Gefühl, das, da bin ich mir sicher, nicht zuletzt auf die herrlich kühle Temperatur des Hauses zurückzuführen war, als er es aß).
Um mein Luftbraten auf die nächste Stufe zu heben, begann ich, einige der besten Kochbücher zum Luftbraten zu lesen. Das Keto-Diät-Rezeptbuch „I Love My Air Fryer“ ist mit 175 keto-freundlichen Heißluftfritteusen-Rezepten gefüllt und hat mir beigebracht, wie man ein schockierend leckeres Fladenbrot und Frittata zubereitet. Karen Lee, Ärztin für Chiropraktik und Akupunktur, veröffentlichte Paleo Cooking With Your Air Fryer , wo ich lernte, Rindfleisch-Empanadas zuzubereiten, die denen in Argentinien Konkurrenz machten. Mein Favorit unter den vielen war von der New York Times Bestsellerautorin Gina Homolka, was Sinn macht, da sie auch die Heißluftfritteuse entwickelt hat, die ich zu Hause besitze, eine PFOA-freie Version, die über einen Touchscreen mit zahlreichen Voreinstellungen verfügt, die in meinen frühen Tagen als Heißluftfrittierer besonders nützlich waren.
Das Skinnytaste Heißluftfritteuse-Kochbuch hat 75 gesunde Heißluftfritteuse-Rezepte und ist gefüllt mit der Art von Gemüse-Forward-Fair, die ich liebe. Knusprige Kichererbsen sind normalerweise ein Grundnahrungsmittel für den Winter:Sie werden im Ofen zubereitet und brauchen mehr als eine Stunde. Mit Homolkas Rezept habe ich in 12 Minuten eine super knusprige Za'atar-Version – es ist zu einem Gewinnergericht geworden, das ich zu jedem Picknick oder jeder Outdoor-Aktivität mitnehme. Ich liebe auch das Rezept für Tomatillo Salsa Verde, mit dem ich in etwa 15 Minuten meine eigene Salsa zubereiten kann (ein definitives Sommergericht, das sich hervorragend zum Garnieren von gegrilltem Fisch und zum Dippen von Chips eignet), ohne den Grill meines Ofens einzuschalten.
Ich benutze meine Heißluftfritteuse jetzt fast jeden Tag, ob ich schnell ein Gemüse koche, um einem Salat Tiefe und Interesse zu verleihen, eine Taco-Füllung zubereite oder Kichererbsen für ein Beachvolleyballspiel einkaufe. Mein Essen hat noch nie besser geschmeckt, aber das Beste ist, dass mein Haus die ganze Zeit über herrlich kühl geblieben ist.