Vielleicht haben Sie die undurchsichtige braune Paste in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft gesehen, wo sie zusammen mit Honig, Kokosnussnektar, Ahornsirup und all den anderen natürlichen Süßstoffen ihren Wohnsitz genommen hat. Dattelpaste ist ein ziemlich einfaches Konzept – hergestellt aus dem Mischen von Datteln und Wasser, bis sich eine viskose Flüssigkeit bildet, wird sie als bessere Süßstoffoption angepriesen. Aber ist es wirklich gesünder? Was sind seine besten Verwendungen? Wir haben untersucht, ob diese neue Zutat einen Platz in Ihrem Speisekammerregal verdient.
Wie gesund ist Dattelpaste?
Ernährungsexperten sind sich alle einig, dass sich Dattelpaste mit anderen alternativen Süßungsmitteln messen kann. „Ich habe nicht das starke Gefühl, dass es besser ist als andere natürliche Süßstoffe, aber es ist definitiv eine gute Option!“, erklärt Leah Silberman, eine eingetragene Ernährungsberaterin und Gründerin von Tovita Nutrition. „Während der Zuckergehalt pro Esslöffel vieler natürlicher Süßstoffe vergleichbar ist, bieten sie alle unterschiedliche gesundheitliche Eigenschaften. Beispielsweise kann Manuka-Honig hilfreiche antimikrobielle Eigenschaften haben, während Datteln voller Polyphenole, Vitamine und Mineralstoffe sind."
Die gesundheitsfördernden Kräfte der Dattelpaste stammen größtenteils aus ihrem Ballaststoffgehalt, der Honig und Ahornsirup fehlt (Kokoszucker ist der einzige andere natürliche Süßstoff, der Ballaststoffe enthält). Ballaststoffe können beim Sättigungsgefühl, der Darmgesundheit und der Verdauung helfen, und eine Portion Datteln kann fast 25 % der empfohlenen Ballaststoffaufnahme für Frauen liefern. "Es ist auch ein Süßungsmittel, das für Sie funktioniert, da es Vitamine und Mineralien wie Kalium und Kupfer enthält", sagt Carlene Thomas, R.D. und Gründerin von OhCarlene.
Wie verwendet man Dattelpaste?
"Weil es so süß und konzentriert ist, reicht eine kleine Menge bei Dattelpaste, die ich liebe", sagt Jessica Cording, eine eingetragene Ernährungsberaterin und Gründerin von Jessica Cording Nutrition. "Seine glatte Textur eignet sich auch sehr gut für Dinge wie Backwaren, die Sie feucht halten möchten" (um sie in einem Rezept auszutauschen, versuchen Sie, andere flüssige Zutaten um 25% zu reduzieren).
All diese Ballaststoffe machen es auch schwierig, Dattelpaste in leichteren Getränken (denken Sie an Limonade oder natürliche Limonaden) vollständig aufzulösen, obwohl sie dickflüssigere Getränke wie Smoothies gut ergänzen. Es ist auch großartig in Salatdressings, auf geröstetem Gemüse, „Es ist total pleite in Rezepten wie einigen Keksen oder Broten, wo Sie vielleicht die kristalline Struktur und die Auflösungsfähigkeit von Kokosnusszucker brauchen, um es zu Fett zu cremen“, bemerkt Thomas, der es persönlich empfiehlt Dattelpaste als Topping für Haferflocken.
Wie lautet das abschließende Urteil – sollten Sie auf Datumspaste umsteigen?
Die Antwort ist nein – aber aus einem anderen Grund, als Sie vielleicht denken. „Ich rate meinen Kunden, den natürlichen, biologischen Süßstoff zu wählen, den sie am liebsten mögen, denn schließlich trägt eine Portionsgröße (normalerweise etwa ein Esslöffel) nicht wesentlich zu ihrer allgemeinen Gesundheit bei“, sagt Silberman. "Ich möchte lieber sehen, wie meine Kunden die Süßigkeiten genießen, denen sie sich hingeben, anstatt den Geschmack für minimale gesundheitliche Vorteile zu opfern."
Die gute Nachricht? Es ist einfach, Dattelpaste herzustellen oder zu kaufen.
Dattelpaste ist seit langem auf den Märkten des Nahen Ostens erhältlich, und jetzt gibt es ein paar Marken, die mehr Mainstream-Lebensmittelgeschäfte durchdringen – vor allem die Date Lady, die eine organische, gentechnikfreie Version von Dattelpaste auf ihrer Website und bei Whole verkauft Lebensmittelmärkte und andere Einzelhändler im ganzen Land. Du kannst auch deine eigene Dattelpaste herstellen, indem du die entkernten Datteln mit Wasser bedeckst und sie zwei bis acht Stunden einweichen lässt, sie dann abgießt, das Wasser aufbewahrst und pürierst, bis sie glatt sind, und das Einweichwasser nach Bedarf hinzufügst. Selbstgemachte Dattelpaste hält sich mehrere Wochen im Kühlschrank, sodass Sie immer etwas zum Ausprobieren zur Hand haben! Ein letzter Vorbehalt? Dattelpaste ist immer noch eine Form von Zucker, egal ob sie Ballaststoffe und zusätzliche Mineralien enthält oder nicht. „Wie bei jedem Süßstoff sollten Sie ihn nur sparsam verwenden“, sagt Cording.