Als Wein-Experte schätzen wir fundierte Meinungen aus der Praxis. Im mindbodygreen-Podcast mit Küchenchef Ryan Hardy, einem Spezialisten für mediterrane Küche, haben wir Einblicke in die Welt der besten Weine erhalten.
Hardy betont, wie eine exzellente Flasche Wein ein Mahlzeit abrundet: „Eine Mahlzeit entfaltet ihre Kraft im Gespräch am Tisch“, erklärt er. „Wein ist das Schmiermittel, das Essen die Nahrung und die Unterhaltung die Verdauung.“
Seine Erkenntnisse gehen weiter – hören Sie das volle Gespräch mit Co-CEO Jason Wachob, inklusive Tipps zum gesunden Gluten-Konsum. Hardy beleuchtet Veränderungen in der Weinbranche und seine Top-Rotweine.
Die Weinwelt im Wandel
Immer mehr junge Winzer erobern die Branche, die lange von etablierten Produzenten in Ländern wie USA, Frankreich, Italien, Spanien und Australien geprägt war. „Man sieht Jugendliche, die innovativ in neuen Regionen wirken“, sagt Hardy.
Mit steigendem Interesse blühen Wein-Szene auch außerhalb von New York auf: „In Austin, St. Louis oder Seattle trinkt man vorzüglich – vor 20 Jahren unvorstellbar“, berichtet er aus seiner Restaurant-Praxis.
Hardys Top-Empfehlungen
Für „natürlichen“ Wein hebt Hardy Produzenten hervor, die biodynamisch wirtschaften, ohne Label – Tradition in Regionen wie Burgund.
Seine Favoriten:
- Jean-Louis Chave: Ein Winzer, vor dem Hardy „verbeugt“.
- Giampaolo Venica: Italiener an der slowenischen Grenze – geschmacksintensiv und erschwinglich.
- Domaine Dujac: Renommiertes Familienunternehmen in Frankreich.
- Roberto Conterno: „Der größte Winzer Italiens“ mit limitierten, preiswerten Qualitäten.
So finden Sie hochwertige Weine zu fairen Preisen. Für Naturliebhaber: Biodynamik priorisieren. Prost!