Das Jahr 2020 war von großen Herausforderungen geprägt. Viele von uns verbrachten mehr Zeit zu Hause, was zu neuen, gesunden Küchengewohnheiten führte – Gewohnheiten, die uns und unsere Umwelt langfristig nutzen.
Schlüsseltrends waren Selbstversorgung und der smarte Umgang mit Zutaten: Weniger Abfall, kreative Projekte und viel Lernen in der Küche. Hier sind vier Trends, die wir als Ernährungsexperten gerne ins neue Jahr mitnehmen:
1. Alles mit Sauerteig zubereiten
Sauerteig eroberte 2020 die Küchen – von Brot bis Pasta, Getränken und Brownies. Mit nur Mehl, Wasser und etwas Geduld (plus bewährten Tipps) backen wir nährstoffreiches Brot. Fermentation wurde zum Trend für alles.
2021 experimentieren wir weiter mit Brotzutaten und Mehlmischungen, um maximale Nährstoffe zu gewinnen – basierend auf jahrelanger Praxis in der Brotbackkunst.
2. Zu Hause anbauen – auch in kleinen Wohnungen
In unsicheren Zeiten verlängerten viele die Haltbarkeit frischer Produkte, indem sie aus Abfällen nachwuchsen. Frühlingszwiebeln auf der Fensterbank wurden zum Klassiker und zeigen: Jeder kann starten.
Zukünftig wählen wir passende Kräuter für Fensterbänke, bauen Beete oder schließen uns Gemeinschaftsgärten an – für mehr Frische und Unabhängigkeit.
3. Mit Obst backen
Bananenbrot war ikonisch, doch Serena Poon, C.N., CHC, CHN, empfiehlt mehr: Pürierte Bananen oder Apfelmus ersetzen Öl und Zucker. „Fruchtpüree sorgt für Saftigkeit ohne verarbeitete Fette“, erklärt die Expertin gegenüber mindbodygreen.
Probieren Sie Alternativen zu Bananenbrot, tauschen Sie Obst gegen Öl oder backen Sie gesünder – ideal für reife Früchte.
4. Eigener Barista zu Hause
Ohne Pendeln sanken Café-Besuche, stattdessen kauften wir Bohnen und perfektionierten selbstgemachten Kaffee: Von kaltem Gebräu bis pflanzlichen Milchalternativen.
2021 unterstützen wir lokale Cafés, verstehen Lieferketten und fair gehandelten Kaffee – und reduzieren zuckerreiche Spezialitäten.
Möchten Sie Ihre Leidenschaft für Wohlbefinden beruflich leben? Werden Sie zertifizierter Gesundheitscoach! Erfahren Sie hier mehr.