Das Jahr 2020 war, in Ermangelung eines besseren Wortes, ein Trottel. Die Dinge änderten sich dramatisch und schnell, und viele von uns verbrachten mehr Zeit zu Hause als je zuvor. Aber das bedeutete auch, dass wir einige neue Küchengewohnheiten angenommen haben, gesunde, die uns und unsere Umwelt unterstützen.
Einige der großen Dinge, die unsere Aufmerksamkeit für Lebensmittel in diesem Jahr verändert haben? Selbstversorgung und Maximierung unserer Zutaten:Das führt zu weniger Abfall, mehr Küchenprojekten und viel Lernen. Von den Dingen, die wir 2020 ausprobiert haben, gibt es tatsächlich einige, von denen wir hoffen, dass wir sie ins neue Jahr bringen können:
1. Den ganzen Sauerteig zubereiten.
Im Ernst, alles. Von Pasta über Getränke bis hin zu Brownies und mehr war dies sowohl das Jahr, in dem wir erkannten, dass wir unser Brot mit nichts als Mehl, Wasser und Geduld (und diesen Tipps, ehrlich) backen konnten, als auch das Jahr, in dem wir erkannten, dass wir ein bisschen fermentierte Güte hinzufügen konnten , bis, naja, alles.
Im neuen Jahr werden wir weiter mit verrückten Brotzusätzen experimentieren und daran arbeiten, Mehlmischungen auszuprobieren, um noch mehr Nährstoffe aus unserem neuen Lieblingshobby herauszuholen.
2. Anbau von zu Hause aus (sogar in winzigen Wohnungen).
Angesichts der Ungewissheit der Lebensmittelversorgung während der frühen Lockdowns begannen die Menschen, alles zu tun, um die Lebensdauer frischer Lebensmittel zu verlängern – einschließlich des Anbaus von mehr davon aus Abfällen, wenn möglich. Dies war das Jahr, in dem wir alle begannen, Frühlingszwiebeln auf unseren Fensterbänken anzubauen, und obwohl das nicht viel zu sein scheint, kann es einen deutlichen Unterschied machen.
In Zukunft planen wir, unsere Gartenbemühungen etwas gezielter anzugehen:ob das bedeutet, die Kräuter auszusuchen, die wir gerne auf unseren winzigen Fensterbänken anbauen, ein Beet im Garten zu bauen oder einen Gemeinschaftsgarten zu unterstützen oder sich ihm anzuschließen .
3. Backen mit Obst.
Wir reden über Bananenbrot, Leute – aber zu Beginn des neuen Jahres sollten wir mehr als das tun. Serena Poon, C.N., CHC, CHN, liebt es, beim Backen pürierte Bananen und Apfelmus als Ölersatz zu verwenden:„Fruchtpüree verleiht Muffins und Kuchen ohne verarbeitetes Öl oder zugesetzte Fette Feuchtigkeit und kann als Ersatz für etwas zugesetzten Zucker dienen, “, sagte sie zu mindbodygreen.
Wenn Sie also ins Jahr 2021 gehen, sollten Sie in Betracht ziehen, diese Alternativen zu Bananenbrot für weniger als perfekte Bananen auszuprobieren, ein bisschen Obst gegen Öl in einem Lieblingsrezept einzutauschen oder zumindest ein neues (gesünderes!) Bananenbrotrezept auszuprobieren. bitte.
4. Unser eigener Barista sein.
Ohne unser tägliches Pendeln gingen auch viele unserer Besuche im Café zurück. Und obwohl wir immer noch unser Bestes tun, um unsere Lieblingslokale vor Ort zu unterstützen, tun wir dies mehr durch den Kauf von Bohnen und weniger durch den täglichen Hafermilchlatte. Dies ist das Jahr, in dem wir gelernt haben, den Geschmack und die Vorteile unseres selbstgebrauten Biers zu maximieren, wie man ein perfektes kaltes Gebräu herstellt und neue Lieblingsmarken für Bohnen entwickelt.
Im Jahr 2021 werden wir nicht nur weiterhin unsere lokalen Cafés unterstützen, sondern auch die Lieferketten verstehen, die uns Kaffee liefern, und auch die Bauern unterstützen. Und bitte, lasst uns vielleicht diese zuckerhaltigen Schlagkaffees hinter uns lassen?
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