Es gibt nichts Besseres als den exquisiten, schokoladigen Geruch von hausgemachten Kakao-Brownies, der mich in meine Kindheit in Costa Rica zurückversetzt. Mit meiner Familie Brownies von Grund auf neu zuzubereiten – und sie dann natürlich zu schlemmen – war nicht nur eine Möglichkeit, unsere gemeinsame Liebe zum Kakao zu befriedigen, sondern auch ein schönes Ritual, das unsere kulinarische Kreativität freisetzte.
Ich liebe es bis heute, die enorme Vielseitigkeit von Brownies zu umarmen. Eine meiner Lieblingsvariationen hat eine tropische, fruchtige und gesunde Note! Ich füge Kokosraspeln, Papaya und Ananas für süße, aber zarte Noten hinzu, die die reichhaltige Natur von Schokolade wunderbar ausgleichen. Von meinem tropischen Herzen zu deinem, hier ist ein knuspriges, nostalgisch inspiriertes Kakaobrownie-Rezept, das du probieren musst.
Tropische Kakao-Brownies
Zutaten
- 1 Tasse (8 oz./240 g) ungesalzene Butter oder Ghee, geschmolzen
- 2 Esslöffel (30 ml) Bio-Kokosöl oder ein Ersatz Ihrer Wahl
- ¾ Tasse (9 oz./260 g) Bio-Lucuma oder ¼ Tasse reiner Ahornsirup
- ½ Tasse (7 oz./200 g) Bio-Rohzucker
- 4 (2 oz./57 g) große Eier, bei Zimmertemperatur
- 1 Esslöffel (15 ml) reiner Vanilleextrakt
- ½ Teelöffel Salz
- ¼ Tasse getrocknete Papaya + getrocknete Ananas, in winzige Stücke geschnitten
- ¼ Tasse Bio-Kokosraspeln
- 1 Tasse (3,5 oz./130 g) Allzweckmehl oder glutenfreies Mehl
- 1 Tasse (3,5 oz./100 g) hochwertiges, ungesüßtes Bio-Kakaopulver
Methode
- Backofen auf 175 °C oder 350 °F vorheizen.
- Fetten Sie eine 8 x 12 Zoll große Backform leicht mit Speiseölspray oder geschmolzenem Ghee ein. Mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Butter, Öl und Zucker mischen und gut verquirlen. Fügen Sie die Eier und die Vanille hinzu und schlagen Sie, bis die Farbe heller ist (weitere 1 bis 2 Minuten).
- Mehl, Kakaopulver und Salz in eine separate Schüssel sieben. Die trockenen Zutaten, die Kokosnuss und die getrockneten Früchte vorsichtig unterheben. Unter die feuchten Zutaten mischen und darauf achten, die Mischung nicht zu überschlagen.
- Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Pfanne und glätten Sie die Oberseite gleichmäßig.
- Backen Sie 25 bis 30 Minuten für leicht untergebackene Brownies (fudgier Textur) oder bis sich die Mitte der Brownies berührt. Wenn Sie Ihre Brownies lieber gekocht und fester mögen, backen Sie sie stattdessen 35 bis 40 Minuten lang. (Hinweis: Brownies backen auch dann weiter, wenn Sie sie aus dem Ofen nehmen. Bei Brownies mit Fudge-Textur sollte ein Zahnstocher beim Testen klebrig werden.)
- Nehmen Sie sie vorsichtig aus der Pfanne und lassen Sie sie vor dem Schneiden auf Raumtemperatur abkühlen.
- Für einen extratropischen Punsch servieren Sie es mit ein paar gegrillten Ananasscheiben und bestreuen Sie es mit gerösteten Kokosflocken. ¡Lecker!