Hier im Team mindbodygreen lieben wir es, unsere Lieblingsgetränke am Morgen in unsere Wohlfühlroutine zu integrieren – und das bedeutet für mich immer Kaffee. Gut gerüstet mit Hacks, um das Beste aus einer morgendlichen Tasse Kaffee herauszuholen, weiß ich, dass ich mit meiner Liebe zu diesem scheinbar universellen Getränk nicht allein bin. An den Tagen, an denen ich das Koffein nicht brauche – aber trotzdem das Java-Erlebnis haben möchte – bin ich total für eine schmackhafte entkoffeinierte Option.
Wenn es jedoch um den Kauf von Kaffeebohnen (insbesondere koffeinfreier Kaffee) geht, können die Informationen auf der Verpackung entmutigend sein. Ist irgendetwas davon bemerkenswert oder nur Rauschen? Egal, ob Sie Ihre Hausbrauroutine verbessern oder lokale Röstungen von Ihrem Lieblings-Kleinunternehmen probieren möchten, es gibt ein paar grundlegende Dinge, die Sie beim Kauf von entkoffeinierten Kaffeebohnen beachten sollten:
1. Beachten Sie den Röststil (und die Herkunft).
Natürlich steht beim Kauf von Kaffeebohnen der Geschmack an erster Stelle, und die Geschmacksprofile werden maßgeblich von zwei Faktoren beeinflusst:dem Röststil und der Herkunft. Je dunkler die Röstung, desto stärker die Kakao- und Karamellaromen, während eine hellere Röstung die fruchtigeren Eigenschaften zum Leuchten bringt, sagt John Nicolini, der Direktor der Röstereien bei Peet's Coffee, gegenüber mindbodygreen.
Aber manchmal verlieren wir aus den Augen, wie sich die Herkunft unseres Kaffees – wo er angebaut wird – auf den Geschmack auswirkt. Wie beim Wein haben verschiedene Regionen der Welt oft ähnliche Geschmacksnoten in ihrem Kaffeeprodukt, erklärt Nicolini. Kaffees aus Süd- und Mittelamerika haben eher Noten von Schokolade oder roten Früchten, während in Afrika angebaute Kaffees oft krautiger sind oder insgesamt Zitrusnoten haben.
2. Suchen Sie nach einem Röstdatum.
Unabhängig davon, welche Art von Kaffee Sie kaufen, sollten Sie nach einem „Röstdatum“ suchen. „Die Zeit zwischen dem Rösten und Aufbrühen des Kaffees ist entscheidend für den Geschmack des letzten Aufgusses“, sagt Nicolini. "Dennoch kaufen die meisten Menschen Bohnen ohne Informationen darüber, wann die Bohnen geröstet wurden."
Die Wahrheit ist, dass nicht jede Marke das Röstdatum auf ihrer Verpackung angibt – also halten Sie Ausschau nach denen, die es tun. Sobald Sie dieses superfrische Produkt im letzten Monat geröstet haben (was mehr Nuancen und Geschmack in Ihrer Tasse bedeutet), ist die andere Schlüsselkomponente die richtige Lagerung. Das bedeutet, sich für einen luftdichten Behälter zu entscheiden – und Ihre Bohnen idealerweise ganz zu halten, um sie frisch zu mahlen, wenn Sie sie brauchen.
3. Sehen Sie nach, ob der Entkoffeinierungsstil erwähnt wird.
Während die vorherigen Komponenten für jeden Kaffeeeinkauf gelten, lohnt es sich beim Kauf von entkoffeiniertem Kaffee, herauszufinden, welcher Entkoffeinierungsprozess verwendet wurde. Richtig, es gibt tatsächlich ein paar Möglichkeiten, das Koffein aus Kaffeebohnen zu entfernen. (Es ist erwähnenswert, dass Kaffee nie wirklich koffeinfrei ist – es gibt normalerweise eine Spurenmenge.)
„Man könnte Kaffee rein mit heißem Wasser entkoffeinieren, aber das würde ihn auch komplett entgeschmacken“, erklärt Doug Welsh, VP Kaffee und Röstmeister von Peet. "Schließlich verwenden wir Wasser, um all das leckere Zeug in unserer Tasse aufzulösen."
Während einige Prozesse Lösungsmittel verwenden, gibt es zwei nicht-lösungsmittelbasierte Optionen:das Schweizer Wasserverfahren und das Kohlendioxidverfahren. Diese beinhalten im Wesentlichen, dem Kaffee die Koffein-Chemikalien zu entziehen, während die Verbindungen, die dem Kaffee seinen Geschmack verleihen, strategisch zurückgelassen oder wieder eingeführt werden. Obwohl an lösungsmittelbasierten Prozessen nichts grundsätzlich auszusetzen ist, bevorzuge ich persönlich einen Wasserprozess, da er frei von zusätzlichen Chemikalien ist.
Das Beste, was Sie beim Kaffeeeinkauf tun können, ist laut Welsh vor allem, ihn zu probieren – entkoffeinierter Kaffee sollte nicht weniger lecker schmecken als eine Sorte mit vollem Koffein. Dies ist viel einfacher, wenn Sie Ihre Bohnen direkt in einem örtlichen Café kaufen, wo die Bohnen möglicherweise jeden Tag auf Bestellung gebraut werden.
Ob Sie es probieren können oder nicht, die Verwendung dieser strategischen Tipps kann Ihnen helfen, eine Tasche zu finden, die Ihrem eigenen Kaffeeritual würdig ist. Dann bleibt nur noch die Frage:Wie werden Sie Ihre schönen Bohnen brauen? (Wenn Sie mich fragen, dreht sich alles um das kalte Gebräu.)