Was ist besser als Avocado-Toast? Eine Avocado-Toast-Variation, die Sie wirklich stundenlang satt hält – und diese vegane Version wird genau das tun, indem sie eine Zutat verwendet, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Speisekammer haben.
Die klassische Art, Avocado-Toast Protein hinzuzufügen, ist mit einem Ei – sei es pochiert, hart gekocht oder auf andere Weise. Dies ist jedoch keine Option für diejenigen, die sich pflanzenbasiert und vegan ernähren, wie die Kochbuchautorin und Rezeptentwicklerin Rozanna Purcell. Ihre Alternative? Ein umami- und proteinreiches Update, das sie diese Woche auf Instagram teilte:„Möglicherweise meine Lieblings-Avocado-Toast-Variation“, schrieb sie. "Es ist spritzig &salzig &sooo gut."
Sie kombiniert Avocado mit einer anderen cremigen Zutat:weißen Bohnen. Es gibt zwar einige Arten, aber Cannellini-Bohnen sind ziemlich einfach zu finden und eignen sich perfekt für dieses Rezept.
Die registrierte Ernährungsberaterin Jess Cording, M.S., R.D., CDN, teilte zuvor mit, dass die Verwendung von weißen Bohnen in Rezepten „zusätzliche Ballaststoffe und Proteine bieten kann, um potenzielle Blutzuckerspitzen auszugleichen.“
Darüber hinaus sind Bohnen eines der Lieblingsgerichte des Gründers von Blue Zones, Dan Buettner, da dieser preisgünstige Vorratsartikel häufig in den Ernährungsplänen der von ihm untersuchten Regionen auftaucht. Als er im mindbodygreen-Podcast auftauchte, sagte er sogar:„Wenn Sie mich fragen würden, ob es ein Nahrungsergänzungsmittel gibt, das Sie einnehmen sollten, um länger zu leben, würde ich ja sagen […] Es sind 120 Bohnen jeden Tag.“
Purcell fügt dem einfachen Gericht mit einem Löffel Misopaste auch ein bisschen fermentierte Güte hinzu, während frische Kräuter und Zitrusfrüchte dazu beitragen, den Geschmack leicht zu halten – es ist das perfekte Gericht für ein spätmorgendliches Frühstück für ein Mittagessen nach dem Training. P>
Toast mit Avocado und weißen Bohnen
Zutaten
- Ein paar Scheiben Ihres Lieblingstoasts
- 1 Avocado
- 1 Dose weiße Bohnen
- Saft von 1 Limette
- Prise Meersalz
- Handvoll gehackter Schnittlauch
- 1 Teelöffel Misopaste
Methode
- In einer Schüssel die Avocado mit einer Gabel zerdrücken.
- Bohnen, Limettensaft, Salz, Schnittlauch und Miso hinzugeben.
- Mischen Sie die Mischung leicht zusammen, damit einige der Bohnen aufbrechen.
- Klecksen Sie so viel von der Mischung, wie Sie möchten, auf eine Scheibe Ihres Lieblingstoasts.