Sicher, es gibt eine Untergruppe von Menschen, die das ganze Jahr über kalten Kaffee trinken. Aber für den Rest von uns bedeuten sonnige Tage, dass es endlich ist Cold-Brew-Saison. Während Cold Brew aus Ihrem örtlichen Café köstlich sein kann, können Sie es auch zu Hause zubereiten – und es ist überraschend einfach.
Kaffeeexperte und Inhaber von Fazenda Coffee Roasters Phil Schein erklärt, was Cold Brew ist, wie es sich von Eiskaffee unterscheidet und wie man Cold Brew zu Hause zubereitet.
Was ist Cold Brew?
Cold Brew wird aus grob gemahlenem Kaffee hergestellt, der über Nacht (ca. 12 Stunden) in kaltem Wasser eingeweicht wird. Dieser Prozess extrahiert den Kaffee und erzeugt ein Konzentrat.
Da es konzentriert ist, ist Cold Brew viel stärker als herkömmlicher Filterkaffee. Sie können es mit mehr Wasser oder Milch verdünnen, obwohl dieser Schritt nicht erforderlich ist. „Einige Leute trinken es fast pur, vielleicht mit ein bisschen Milch“, sagt Schein. „Andere verwenden vielleicht ein Eins-zu-Eins- oder Zwei-zu-Eins-Verhältnis von Wasser zu Konzentrat.“
Wie unterscheidet es sich von Eiskaffee?
Das Aufbrühen von Eiskaffee ist der gleiche Vorgang wie das Aufbrühen von heißem Kaffee – er wird einfach zum Abkühlen stehen gelassen und über Eis gegossen, anstatt heiß serviert zu werden. Cold Brew hingegen wird durch Einweichen von gemahlenem Kaffee in Wasser über Nacht hergestellt und erfordert keine Hitze für die Zubereitung (daher die Kälte im Cold Brew).
Da es sich um ein Konzentrat handelt, ist Cold Brew tendenziell stärker als Eiskaffee, und laut dem registrierten Ernährungswissenschaftler Nour Zibdeh, M.S., RDN, „extrahiert Cold Brew weniger Säuren und Bitterstoffe aus den Bohnen, wodurch der Kaffee leichter verträglich wird.“
Hier:ein genauerer Blick auf den Unterschied zwischen Cold Brew und Iced Coffee.
Wie lange hält es sich im Kühlschrank?
Da es keine Hitze gibt, um die Aromen zu zersetzen, sagt Schein, dass Cold Brew länger haltbar ist als anderer Kaffee. Im Kühlschrank hält es sich in der Regel etwa zwei Wochen.
Wie man kaltes Gebräu zu Hause macht.
Um mit Ihrem hausgemachten Cold Brew zu beginnen, benötigen Sie lediglich Kaffeebohnen, ein Filtergerät und einen Behälter zum Aufbrühen und Aufbewahren Ihres Gebräus.
Um den Kaffeesatz zu filtern, können Sie etwas so Einfaches wie einen Kaffeefilter aus Papier oder ein Seihtuch verwenden. „Sie können auch eine French Press verwenden, wenn Sie möchten“, sagt Schein. "Das würde es nicht gleich filtern, aber es ist ein einfacher Weg, es zu tun, und es funktioniert gut."
Wenn Sie daran interessiert sind, ein spezielleres Braugerät zu kaufen, empfiehlt Schein diesen Cold Brew Maker von OXO.
Hier ist genau das, was Sie tun müssen, um Ihr eigenes kaltes Gebräu zuzubereiten:
Zutaten
- Gemahlener Kaffee.
- Kaltes Wasser
Ein halbes Pfund Kaffee ergibt etwa eine halbe Gallone Cold Brew.
Methode
- Kombinieren Sie 1 Teil gemahlenen Kaffee mit 4 Teilen kaltem Wasser in einem Einmachglas oder Behälter Ihrer Wahl.
- Über Nacht ziehen lassen (oder für 12 Stunden).
- Belastung durch Filter.
- Fügen Sie Milch oder Wasser zum Konzentrat hinzu (1:1).
- Mischen und servieren.
Optional: Sie können auch erwägen, Ihr frisches kaltes Gebräu in einem Mixer mit etwas grasgefüttertem Kollagen und Milch Ihrer Wahl zu zerkleinern, um eine leckere Belohnung mit einem zusätzlichen Nährstoffschub zu erhalten.
Welche Art von Kaffeebohnen sollte ich verwenden?
Die Art der Bohnen, die Sie wählen, hängt wirklich von Ihrem Geschmack ab. Für Schokoladennoten schlägt Schein eine mittlere Röstung aus Mittelamerika vor. Probieren Sie für fruchtige Noten leicht geröstete afrikanische Kaffeebohnen. „Die hellere Röstung wird heller und vielleicht nicht so ansprechend“, sagt Schein. „Der Geschmack wird ziemlich interessant – vielleicht bekommen Sie ein paar Frucht- und Zitronennoten.“
Wie Sie den Boden ziehen lassen, kann auch den Geschmack verändern. Es gibt keinen richtigen oder falschen Weg, sie zu ziehen, aber einige Leute entscheiden sich dafür, sie 12 Stunden lang bei Raumtemperatur zu lassen, was laut Schein ein größeres Mundgefühl mit mehr Schokoladennoten erzeugt. Wohingegen das Einweichen im Kühlschrank zu saubereren und helleren Noten führt.
Es geht jedoch wirklich nur um Vorlieben. Probieren Sie eine Vielzahl von Einweichmethoden und Bohnen aus (einschließlich entkoffeiniertem Kaffee, wenn das Ihr Ding ist), bis Sie Ihren Favoriten finden.
Fazit.
Wenn Sie wärmeres Wetter mit Cold Brew feiern, machen diese Tipps es einfach, es zu Hause zuzubereiten. Ob du dich für eine dunkle oder helle Röstung entscheidest, achte darauf, die Konzentration mit Wasser oder Milch zu verdünnen – vertraue uns, das ist nicht so mild wie Eiskaffee.