Die Taro-Wurzel, auf Englisch Taro Root und in Indien als Arbi bekannt, ist ein vielseitiges Wurzelgemüse, das in unzähligen köstlichen Gerichten Verwendung findet. Reich an Ballaststoffen, Antioxidantien, Kalium, Magnesium, Vitamin C, Vitamin E und resistenter Stärke, bietet Arbi beeindruckende gesundheitliche Vorteile: Es hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten, senkt das Risiko für Herzerkrankungen und trägt zur Krebsprävention bei. Dank des hohen Ballaststoffgehalts eignet es sich hervorragend zur Gewichtsreduktion, indem es länger satt macht und Heißhungerattacken verhindert.
Ernährungswissenschaftlerin und Autorin Munmun Ganeriwal hat kürzlich in den sozialen Medien die Vorteile und spannenden Fakten zu Arbi geteilt.
In ihrem Beitrag schrieb sie: „Die ständige Entdeckung traditioneller und saisonaler Lebensmittel begeistert mich wirklich. Ich halte es für äußerst wichtig, Ihnen diese verborgenen Schätze zur Kenntnis zu bringen. Heute spreche ich über ein solches Juwel: die Taro-Wurzel oder ‚Arbi‘.“
Sie ergänzte: „Diese Wurzel wird in ganz Indien und Asien gegessen und sollte nicht mit ‚Sooran‘ oder ‚Yam‘ verwechselt werden. Das Fleisch der Taro-Wurzel ist äußerst köstlich und einzigartig. Es handelt sich um ein spezielles, seltenes saisonales Produkt, dessen Ernte in Indien meist von Oktober bis Dezember stattfindet.“
Arbi ist besonders in Goa, Karnataka, Maharashtra, Odisha sowie nördlichen und westlichen indischen Bundesstaaten beliebt.
„An der indischen Küste, vor allem in Goa, Karnataka und Maharashtra, wird die Taro-Wurzel mit großem Genuss verzehrt. Taro Root Fritters oder ‚Maddi Phodi‘ in Konkani sind ein beliebtes Gericht. In nördlichen und westlichen Regionen als ‚Arbi‘ bekannt, wird es in Pfannengerichten, Currys und Subzis zubereitet. In Odisha heißt es ‚Saru‘ – ein Hit ist ‚Saru Besara‘. Taro ist zudem essenziell im odia-Spezial ‚Dalma‘, wo Gemüse mit Linsen gekocht wird. Die Wurzeln werden frittiert und mit Chilipulver und Salz zu Saru-Chips verarbeitet“, erklärt Ganeriwal.
Vorteile der Taro-Wurzel
Sie betonte: „Die Taro-Wurzel ist eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, Kalium, Magnesium sowie Vitamine C und E. Sie fördert besseres Blutzuckermanagement, Darm- und Herzgesundheit.“
„Einzigartig: Obwohl stärkehaltig, enthält Taro Ballaststoffe und resistente Stärke – ideal für stabilen Blutzucker. Es verlangsamt die Verdauung anderer Kohlenhydrate und verhindert Blutzuckerspitzen nach Mahlzeiten“, sagt die Expertin.
Zum Abschluss rät Ganeriwal: „Integrieren Sie Arbi diesen Winter in Ihre Ernährung, um Geschmack und Gesundheit dieses seltenen Wurzelgemüses zu genießen.“