Die Ernährungsplanung einer Nation steht auf drei Hauptsäulen – Verfügbarkeit, Zugang und Erschwinglichkeit. Lebensmittelsicherheit und Nährstoffaufnahme sind zwei weitere wichtige Komponenten. Konsummuster werden dann von Faktoren wie Urbanisierung, Globalisierung, steigendem Einkommen und veränderten Ernährungspräferenzen beeinflusst. In Indien wird die Komplexität der Ernährungsplanung durch die Unterschiede zwischen den Grundnahrungsmitteln zwischen den Staaten weiter erhöht. Was jedoch üblich ist, ist ein weit verbreiteter Mangel an Proteinkonsum. Während die Erkenntnisse rund um Pflanzenprotein in Indien weiter zunehmen, ist der diesjährige Protein Day, der auf dem Thema „Kraft mit Pflanzenprotein“ verankert ist, eine Gelegenheit, das Bewusstsein derer zu schärfen, die an einem Scheideweg stehen, um ihren täglichen Proteinbedarf zu decken und zu erkunden die verschiedenen Quellen proteinreicher Nahrung.
Laut einem Bericht des Indian Market Research Bureau beträgt der Proteinmangel bei Indern mehr als 80 %. Eine andere Studie der Initiative „Right To Protein“ hob hervor, wie indische Haushalte ihre Proteinaufnahme auf eine Prise der Grundnahrungsmittel – Dal, Roti, Reis – beschränken, weil ihnen andere proteinreiche Lebensmittel nicht bewusst sind. Dies gilt sowohl für vegetarische als auch für nicht-vegetarische Haushalte, trotz des beträchtlichen Anteils von Nicht-Vegetariern und einem wachsenden Flexitarier Bevölkerung ist die Menge an konsumiertem Ei, Fisch und Fleisch aus kulturellen oder religiösen Gründen gering und manchmal in geringerer Häufigkeit. An welche gemeinsame Quelle des Makronährstoffs sollten sich also indische Haushalte mit unterschiedlichen Ernährungspräferenzen wenden?
Die Antwort liegt darin, dass wir uns vieler proteinreicher Ernährungsoptionen bewusst sind, damit uns die Alternativen nie ausgehen.
Beispielsweise machten pflanzliche Proteine in den letzten Jahren einen höheren Anteil in der menschlichen Ernährung aus. Obwohl häufig behauptet wird, dass Pflanzen reichlich Nährstoffe wie Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe liefern, ist es auch ein weit verbreiteter Irrglaube, dass pflanzliches Protein tierischem Protein ernährungsphysiologisch unterlegen ist eine bevorzugte Wertergänzung zu den eigenen Ernährungszielen sein, insbesondere an Tagen oder Diäten, an denen wir kein ausreichendes tierisches Protein beziehen oder einfach nicht ausreichend essen können.
Wenn es um pflanzliches Protein geht, führen Quellen wie Sojabohnen die Liste als hochwertiges Proteinnahrungsmittel an, vergleichbar mit tierischem Protein. Sojaprotein, gewonnen aus Sojabohnen, die zu den Hülsenfrüchten gezählt werden und auch als gute Quelle für Ballaststoffe, Eisen, Kalzium, Zink und B-Vitamine gelten. Eine Tasse trocken geröstete Sojabohnen liefert ungefähr 40 Gramm Protein, was mehr als der Hälfte des täglichen Proteinbedarfs vieler Menschen entspricht. Sojabohnen sind auch sehr vielseitig und passen in fast jede Art von Menü und können je nach Geschmackspräferenz verändert werden. Und Sojabohnen sind eine der begehrtesten Quellen für pflanzliches Protein, das auf allen Märkten leicht erhältlich und eine zugängliche proteinreiche Quelle ist. Sojabohnen machen heute den größten Teil des weltweiten Pflanzenproteinverbrauchs aus, gefolgt von Hülsenfrüchten und Hülsenfrüchten.
Unreife Sojabohnen, allgemein bekannt als Edamame-Bohnen, können gekocht, gedünstet oder gedünstet gegessen werden. Andere vielseitige Varianten von Soja sind Sojamehl, das eine ausgezeichnete Zutat zum Backen ist, Sojamilch, die als Segen für Menschen mit Laktoseintoleranz gilt, Tofu, der ein perfekter Ersatz für Hüttenkäse ist, Miso und Tempeh, die fermentierte Varianten von Soja sind und funktionieren können als Probiotika.
Wenn Sie also jemals eine ausreichende Auswahl an Proteinen vermissen, finden Sie hier einige Tipps, um effektiv zwischen den verschiedenen Proteinquellen zu wechseln:
1. Diversifizieren Sie Ihren Teller: Ausreichend Protein in jeder Mahlzeit zu essen bedeutet nicht, dass Sie die gleiche Art von Protein essen müssen. Sie können Ihre Proteinaufnahme erhöhen, indem Sie Ihrer Ernährung eine Kombination aus proteinreichen Quellen wie Hülsenfrüchten, Bohnen, Joghurt, Hülsenfrüchten, Sojaprodukten sowie Nüssen und Samen hinzufügen, zusammen mit Eiern, Hühnchen und Fisch. Und wenn Sie Vegetarier oder Veganer sind, können Lebensmittel mit pflanzlichen Proteinen ausreichen, um Ihren Proteinbedarf zu decken.
2. Genießen, nicht einschränken: Wenn Sie eine bewusste Umstellung auf mehr pflanzliche Optionen vornehmen, schlagen Sie sich nicht dafür, dass Sie ab und zu vom Radar verschwinden. Solange Sie Ihre Mahlzeiten ausbalancieren und achtsam essen, ist es in Ordnung, Ihre Herangehensweise an eine pflanzliche Ernährung immer wieder neu zu bewerten.
3. Proteinfutter zu Proteinfutter: Es mag entmutigend klingen, ausreichend Protein in all Ihren Mahlzeiten sicherzustellen, aber alles, was es erfordert, ist Entschlossenheit und Wissen über die vielen verfügbaren Nahrungsquellen. Während Sie damit beginnen, die vielen Arten von Proteinnahrung in Ihrer Ernährung abzuwechseln, können Sie auch lernen, welches Protein Ihr Protein verbraucht? Zum Beispiel ist der Verzehr von Fleisch und Eiern, die von Geflügel stammen, das das Tier mit pflanzlichen Proteinen wie Soja gefüttert hat, von entscheidender Bedeutung, um auch die Qualität Ihrer Proteinaufnahme zu kennen und zu verstehen!
Die Kombination eines oder mehrerer pflanzlicher Proteine kann sich als ausreichend erweisen, um den täglichen Proteinbedarf zu decken. Die veränderte Positionierung von pflanzlichem Protein und pflanzenbasierten proteinreichen Lebensmitteln in unserem Ernährungsspektrum ist der erste Schritt auf dem Weg zu einer bewussten gesunden Ernährung. Überdenken und bewerten Sie also an diesem Proteintag das Sprichwort, dass „vegetarische Proteinquellen keine vollständigen Proteinquellen sind“, und unternehmen Sie einen Schritt, um mehr darüber zu erfahren, welches pflanzliche Protein Ihr tierisches Protein verbraucht.
Artikel von
Nmami Agarwal
Gründer, Nmami Life