Pahadi Kebab zubereitenAls passionierter Kenner indischer Küche mit Jahren Erfahrung teile ich mit Ihnen dieses Rezept für Pahadi Kebabs: zarte, saftige Hähnchenstücke mit mundgerechtem Biss, leicht angekohlt für den unverwechselbaren Tandoori-Geschmack, den wir alle lieben.
- Gesamtkochzeit 30 Minuten
- Vorbereitungszeit 15 Minuten
- Kochzeit 15 Minuten
- Rezeptportionen: 2
- Einfach
Zutaten für Pahadi Kebab
- 500 g Hähnchenstücke ohne Knochen
- 1/2 Tasse gehackter Koriander
- 1/4 Tasse gehackte Minzblätter
- 1 EL gehackter Ingwer-Knoblauch
- 2–4 grüne Chilis
- 5–6 schwarze Pfefferkörner
- 1 EL Zitronensaft
- Salz nach Geschmack
- 2 EL Quark
- 1/2 Tasse Ghee
- Chaat Masala (optional)
Pahadi Kebab Schritt für Schritt
- Mahlen Sie in einer Mühle Koriander- und Minzblätter, Chilis, Ingwer-Knoblauch, Pfefferkörner, Zitronensaft, Quark, Salz und etwas Wasser zu einer glatten Paste.
- Vermengen Sie die Hähnchenstücke in einer Schüssel mit der Paste und marinieren Sie sie mindestens 1 Stunde.
- Erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Öl, braten Sie die Stücke an, bis sie zu 80 % gar sind.
- Stecken Sie die Stücke auf Spieße und braten Sie sie über offener Flamme. Bestreichen Sie sie regelmäßig mit Ghee, damit sie saftig und aromatisch bleiben.
- Ohne Spieße: Nehmen Sie eine beschichtete Pfanne, legen Sie die angebratenen Stücke hinein (kein Öl). Bei hoher Hitze 2 Minuten pro Seite braten, bis sie gleichmäßig angekohlt sind. Hitze reduzieren, Ghee darüber gießen und 1 Minute fertig garen.
Hauptzutaten: Hähnchenstücke ohne Knochen, gehackter Koriander, gehackte Minzblätter, gehackter Ingwer-Knoblauch, grüne Chilischoten, schwarze Pfefferkörner, Zitronensaft, Salz nach Geschmack, Quark, Ghee, Chaat Masala (optional)